1.2.2蛋白质19189幻灯片.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 氨基酸的种类： 必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种） 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。 蛋白质结构的多样性的原因： 抗体 蛋白质的功能 相关计算问题 练习： 重点看《优化设计》第10页的知识点二：氨基酸的缩合反应及相关计算问题 * A 若该图表示细胞（鲜重）的各种化学元素的比例，则A为 。 若该图表示细胞（鲜重）的各种化合物的比例，则A为 。 若该图表示细胞（干重）的各种化合物的比例，则A为 。 O 水 蛋白质 安徽省阜阳市劣质奶粉案 知识目标： 1.掌握氨基酸分子的结构通式 2.理解脱水缩合反应 3.理解蛋白质分子结构的多样性 4.了解蛋白质的功能 R C H COOH NH2 1）结构通式 2）氨基酸通式在结构上的特点： (b) 氨基酸的种类由 决定。 (a)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 3、氨基酸的结构 侧链基团R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 (氨基) (羧基) (侧链基团) —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 从氨基酸到蛋白质大致结构层次 二肽 多肽 (肽链) 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 蛋白质 形成复杂的 空间结构 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的空间结构不同 1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质。 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白： 催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 运输作用：血红蛋白 调节生命活动：胰岛素 免疫作用：抗体 毛发、指甲等富含蛋白质； 1、肽键数 2、蛋白质分子量 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个－NH2，至少含有多少个－COOH呢？ 2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 3.2、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an - 18(n-m) 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类：约20种 结构通式： NH2 C COOH R H 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 课堂小结： *