高二化学-第四节维生素和微量元素幻灯片.pptVIP

第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 教学目标 1. 认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素的重要作用 ★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖） 一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 3.维生素C 维生素 讨论 1.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质？ 2.如何验证维C的还原性？ 3.维C有哪些重要的生理功能？ 维生素C的重要功能 1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； 2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； 4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。 二、微量元素 地球上的生命起源于海洋… ２．碘 是人体必须的微量元素之一，有智力元素之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘” 3.铁： 铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。 1.当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时不可能产生的氨基酸是( ) 2．血红蛋白分子含有574个氨基酸，4条肽链。在形成蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成肽键的数目分别是（ ） A．574和573 B．573和573 C．570和573 D．570和570 问： （1）这个“多肽”是几肽？ （2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？ （3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？ 3. 下面有一个四肽，它可以看作是四个氨基酸缩合掉3分子水而得： 解析：依据试题信息，多肽C55H70O19N10水解生成四种а－氨基酸，这四种氨基酸都只含有一个N原子，则该多肽是由10个氨基酸缩合掉9个水分子而得。反之，10肽C55H70O19N10和9个水分子彻底水解生成10个氨基酸，这10个氨基酸的化学式的和为C55H88O28N10。　 设10肽C55H70O19N10彻底水解后，生成甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸分子的个数分别为a、b、c、d，由C、H、O、N元素守恒可得： 2a＋3b＋9c＋5d＝55；　　5a＋7b＋11c＋9d＝88； 2a＋2b＋2c＋4d＝28；　　a＋b＋c＋d＝10 解得a＝1、b＝2、c＝3、d＝4 答案：（1）10肽；　（2）4个　　（3）3个 课堂练习 P.25 1~7 自主作业： * * 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。  世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 想一想？ 为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢? 维生素的发现？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。 习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？ 脂溶性维生素： 水溶性维生素： A Ｄ E Ｋ 主要来源于动物的肝脏 C 、 B族 易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏… C6H8O6 OH H OH OH O CH2—CH—C—C = C—C OH O 是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味… 俗名：抗坏血酸 人体不能合成 ， 必须从食物中获得 维C有酸性、维C有较强的还原性 维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 维C还能使I2—淀粉溶液褪色 OH H OH OH O CH2—CH—C—C = C—C OH O 中学生每天约需补充60mg维生素C 人和动物体内的生