公共营养师培训之第五章技能幻灯片.pptVIP

市场需求调查是一项目的非常明确的工作，必须有组织、有计划、有步骤地进行。 市场需求调查与产品的营销业务直接相关，对消费者的需求变化和潜在市场的变化趋势进行预测，直接指导企业的营销活动。 具体来讲，市场需求调查有以下几方面作用： (1)为企业管理部门和有关负责人提供决策依据，任何一个企业都只有在对市场需求情况有实际了解的情况下，才能有针对性地制定市场营销策略和企业经营发展策略。 (2)有助于更好地吸收国内外先进经验和必威体育精装版技术，改进企业的生产技术，提高管理水平。 (3)增强企业的竞争力和生存能力。通过市场调查，可以得到有助于企业及时地了解市场经济动态和科技信息的资料信息，提供必威体育精装版的市场情报和技术生产情报，以便更好地学习和吸取同行业的先进经验和必威体育精装版技术，改进企业的生产技术，提高人员的技术水平，提高企业的管理水平，从而提高产品的质量，加速产品的更新换代，增强产品和企业的竞争力，保障企业的生存和发展。 学习目标 掌握市场食品信息调查 能设计市场需求调查表并确定调查要点 1．调查目标和范围的确定 按照企业的不同需要，市场调查的目标有所不同。 企业制定经营战略时，必须调查宏观市场环境的变化发展趋势，尤其要调查所处行业未来的发展状况。企业制定市场营销策略时，要调查市场需求状况、市场竞争状况、消费者购买行为和营销要素情况；当企业在经营中遇到了问题，应针对存在的问题和产生的原因进行调查。 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。 一般可以将调查目标分为总体目标和具体目标，如总体目标是调查目前市场上方便面的需求情况，具体目标可以包括该不该上新产品，有关新产品的各种问题，如包装、价格、广告等，以及消费者习惯、销售终端情况、销售代表情况等，这些都可以作为市场需求调查的具体目标。只有明确了目标，才能设计出实用的调查表格，取得正确的调查结果。 调查范围的确定也是市场调查的关键因素，是保证市场调查结果科学性的前提。调查范围应该与食品企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应该是整个城市。但由于时间、经费、人力等因素的限制，调查范围不可能遍及城市的每一个地方，一般可根据城市的人口分布情况，考虑收入、文化程度等因素，在城市中的若干小范围内进行抽样调查。调查结果准确度越高，抽取的样本数量应该越大，但相应调查的费用也就越高。如在一个中等以上规模的城市进行调查，按照调查项目的要求不同，一般抽样量为200～1 000个样本。 2．资料的范围和关键信息点 确定了市场调查的目标和范围后，就需要确定信息资料的范围，该调查范围是收集资料的依据，是为实现调查目标服务的。可根据市场调查的目的确定具体的信息资料范围。如调查消费者行为时，可按消费者购买、使用、使用后评价三个方面列出调查所需的资料范围。调查资料范围的确定要全面、具体、条理清晰、简练，但也要避免面面俱到，内容过多，过于繁琐，使消费者不容易接受或产生厌倦感，避免把与调查目的无关的内容列入其中。 关键信息点是调查者主要关注的方面，是决定决策的关键信息或数据，也是整个调查工作的中心任务。如调查产品价格时，消费者对目前价格的看法或意见的统计结果；调查是否可以上新产品时，消费者的接受情况。因此，在调查时，主要信息点必须明确、突出、表达准确、不产生歧义，这样才能真正让决策者得到有用的信息。 3．调查问卷设计程序 设计问卷的目的是为了更好地收集市场信息，因此在问卷设计过程中，首先要把握调查的目的和要求，同时力求使问卷取得被调查者的充分合作，保证提供准确有效的信息，具体可分为以下几个程序。 第1步，根据调查目的，确定所需的信息资料。然后在此基础上进行问题的设计与选择。 第2步，确定问题的顺序。一般将简单的、容易回答的问题放在前面，逐渐移向难度较大的问题。问题的排列要有关联、合乎逻辑，便于填卷人合作并产生兴趣。 第3步，问卷的测试与修改。在问卷用于实地调查以前，先初选一些调查对象进行测试，根据发现的问题进行修改、补充、完善。 问卷设计是由一系列相关的工作过程构成的。为使问卷具有科学性、规范性和可行性，一般可以参照以下程序进行： (1)确定调研目的、来源和局限。 (2)确定数据收集方法。(3)确定问题回答形式。 (4)决定问题的措辞。 (5)确定问卷的流程和编排。 (6)评价问卷和编排。 (7)获得各相关方面的认可。 (8)预先测试和修订。 (9)准备最后的问卷。 (10)实施。 4．调查表的设计要点和注意事项 调查表是市场调查的基本工具，调查表的设计直接影响到市场调查的质量。设计一个调查表并不是一件非常困难