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第三节 关注合理营养与食品安全 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 总结： 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 ①均衡地吃“ 宝塔”的五类食物。 ②保证每日三餐，按时进餐。 ③早、中、晚三餐比例为 ： ： 。 * 相关报道 学生营养不良与营养过剩 ? 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。 同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 ——摘自《羊城晚报》 20人（10.4%） 87人（45.7%） 女 29人（15.6%） 74人（40.0%） 男 营养过剩 （百分比） 营养不良 （百分比） 指标 性别 自主阅读：什么是合理膳食？ 1、营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？ 2、一日三餐的合理能量比例？ 3、什么样的饮食才是合理的饮食？ 4、处在生长发育期的青少年的日常 饮食应注意些什么？ 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 第一层（底层）：谷类。是膳食中能量的主要来源。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第四层：奶类和豆类食物。含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。 第五层（塔尖）：油脂类。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 怎样吃才算是合理营养？ 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 2、一日三餐，按时进餐 救救厌食症女孩 　　小玉是一名初中生，一年半前，她不幸患上了神经性厌食症，体重从80多斤锐减到只有40斤。两个星期前，小玉由于严重的营养不良，引发多脏器衰竭，送进医院救治。  专家告诫，由于盲目减肥、过度节食而造成的神经性厌食症患者，近年来增长迅猛。青少年要注意合理营养，不要盲目减肥。 新闻综合频道 2007年4月1日18点50分 整天拿水果当主食，同时还三餐服用减肥茶和胶囊。19岁的少女小风从立春那天开始就为自己制订了如此严格的减肥计划。持续数十日之后，小风开始心慌、乏力和头晕。日前准备到市中西医结合医院去看病，结果昏倒在医院门口。 过度减肥导致血糖过低 少女昏倒在医院门口 2007年03月20日14:03 ???????????????????????????????????????? 来源：东方网 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 设计应考虑当地常吃的食物种类，营养成分，价格，以及中老年的健康状况和饮食习惯等。 组内交流讨论，进行修改和完善。 交流展示设计的午餐食谱 比一比： 哪个小组设计的食谱更加营养经济？ 作业： 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 巩固练习：依下图分析 　　1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 　2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 　3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。 　4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。 　　A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪 C D B 三 四 五 二 有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？