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第九章 商品检验 第一节 商品检验概述 商品检验： 是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否的判定。 为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 商品检验的中心内容？ 商品质量检验。 狭义的商品检验指的就是商品质量的检验。 一、商品检验的目的与任务 商品检验的目的： 是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。 商品检验的任务： 1、从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响，确定商品的使用价值。 2、拟定商品质量指标。 3、科学地确定检验方法。 4、确定商品包装、保管、运输的条件。 二、商品检验的分类 三、商品检验的分类 商品检验的程序 商品检验的一般程序 进出口商品检验的工作流程 四、商品检验的意义 1、是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。 2、是商品质量管理的重要手段。 3、是监督商品质量、改善商品流通环境不可缺少的环节。 4、是解决贸易纠纷的手段。 5、是探索开发新产品、提高商品质量的有效途径。 6、是一个国家为保障国家安全、维护国民健康，保护动物、植物而采取的技术法规和行政措施。 五、商品检验的依据和内容 （一）商品检验的依据 商品质量法规（商品检验管理法规、产品质量责任制法规、生产许可证等） 技术标准 购销合同 （二）商品检验的内容 1、商品质量检验（品质检验） 外观质量检验：商品的外形、结构、花样、色泽、气味、触感、疵点、表面缺陷等。 （sp） 内在质量检验：有效成分的种类、含量、有害物质的限量、化学成分、物理性能、使用效果等。 （二）商品检验的内容 2、数量和重量检验 3、商品包装检验 （1）包装是否符合国家、政府、行业主管部门的有关规定，双方合同的规定。 （2）是否标明国家、地方政府、行业主管部门规定必须检验的内容。 （3）包装是否完好无损。 （4）包装的数量是否正确。 （5）出口商品的包装检验，符合外贸合同，还应检验内外包装是否牢固、完整、干燥，适合长途运输；搬运。 （二）商品检验的内容 4、卫生检验 依据《中国人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》、《中华人民共和国药品管理法》等法规。 5、安全性能检验 易燃、易爆、易触电、易受毒害等。 二、商品检验的方法 感官检验法 理化检验法 生物学检法 1、 感官检验法 感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。 感官检验法分类 按照人的感觉器官的不同 1、视觉检验 用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。 （光线、颜色） 2、嗅觉检验 通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品的质量。（食品、药品、化妆品；纺织品、塑料等燃烧后的气味差异） 3、味觉检验 利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品（如食品、药品等）通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的好坏。 4、触觉检验 触觉检验是指利用人的触觉感受器对于被检验商品轻轻作用的反应—触觉来评价商品质量的。（纸张、塑料、纺织品、食品等） 5、听觉检验 听觉检验是利用听觉器官，通过对商品发出的声音是否优美或正常来评判商品质量的检验方法。（乐器、音响、电器、食品等） 二、理化检验法 理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器就、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。 理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。 理化检验法分类 ⊙物理检验法 一般物理检验法 力学检验法 光学检验法 电学检验法 热学检验法 ⊙化学检验法 化学分析法 仪器分析法 三、生物学检验法 生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一，一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生理学检验法两种。 生物学检验法分类 微生物学检验法 微生物检验是采用微生物技术手段，检测商品中的有害生物的存在与否以及数量多少的方法。（食品及其包装物、化妆品、卫生用品等） 生理学检验法 生理学检验是以特定的动物或人群为