第二单元食品中的有机化合物.pptVIP

小结： 乙醇： 1、物理性质 2、分子结构 3、化学性质 4、用途 * 第二单元 食品中的有机化合物 一、物理性质 （俗称：酒精） 水溶性 挥发性 气味 状态 颜色 无色 液态 特殊香味 易挥发 与水互溶 思考：乙醇（C2H6O）可能具有的结构并组装球棍模型。 存在：C—H、 C—O键 存在： C—H、 C—O、 C—C、O—H键 H—C—C—O—H | H | H | H | H ② H—C—O—C—H | H | H | H | H ① 阅读教材69页最后一段并思考： 1、化学反应的实质是什么？ 2、从钠可以和水反应，钠可以保存在煤油(只有C-C和C-H键)中这两个事实可得出什么结论？ ②再向试管中加入黄豆大小的钠并观察现象 ①向一支小试管中加2吸管乙醇 结论 现象 操作 ①钠沉于底部 ②有气体放出 ②钠能使O—H键断裂 ①有氢气生成 三、化学性质 1、与钠反应 2Na+2CH3CH2OH →2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇钠 2、与氧气反应 C2H5OH +3O2 → 2CO2+3H2O 点燃 （1）燃烧 二、分子结构 分子式 C2H6O 结构式 结构简式 CH3CH2OH或 C2H5OH （2）催化氧化 ①在大试管中加入6吸管无水乙醇 ④重复上述操作多次后小心闻试管中气味 ③迅速将铜丝插入大试管中 ②将铜丝在酒精灯上灼烧 结论 现象 步骤 铜丝变光亮的红色 有刺激性气味 乙醛 CH3CH2OH ＋CuO H2O＋CH3CHO＋Cu 铜丝变黑 2Cu+O2==2CuO Δ Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Δ （3）强氧化剂氧化： 被酸性KMnO4、酸性K2Cr2O7氧化 乙醇 饮料 燃料 溶剂 消毒 化工原料 四、用途 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 乙醇的医疗作用：有加快人体血液循环，使人兴奋作用。 但是大量饮酒会使人过度兴奋，容易发生意想不到的事情。 [资料]1998年1月26日，山西省文水县一不法分子利用工业酒精加水勾兑成散装白酒出售，工业酒精中含有一种有毒的物质甲醇。从而引发了震惊全国的山西省朔州市大规模中毒事件。在当时，共有222名群众中毒，27人经抢救无效死亡。 拓展视野： 　甲醇又称木醇，是一种无色透明、易燃烧的液体，容易挥发，气味与乙醇相似，可经呼吸道、胃肠道和皮肤吸收而致中毒。 如误服会造成呕吐、瞳孔放大、甚至失明、死亡等症状。 练习、实践 2、1mol乙醇中含有____mol H原子，与足量钠反应可生产____mol H2。 1、假如你是一名采购员，如何检验一瓶无水乙醇中 是否含有水？ *