化学2-专题3-第二单元-食品中的有机化合物-糖类幻灯片.pptVIP

下载本文档

10
0
约 13页
2017-02-24 发布于河南
举报
版权申诉

化学2-专题3-第二单元-食品中的有机化合物-糖类幻灯片.ppt

1、本文档共13页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

* * * * * * 第二单元食品中的有机化合物专题3 有机化合物的获得与应用四、糖类徐州市第37中学高一化学备课组 1、糖类化合物的组成与存在植物的细胞壁、棉花、木材植物种子和块根、大米、小麦等甘蔗、甜菜等葡萄汁、蜂蜜等在自然界的存在 (C6H10O5)n相对分子质量200万以上 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 C12H22O11 C6H12O6 组成纤维素淀粉蔗糖葡萄糖四、糖类思考：分析上述糖类化合物的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例，说明过去为什么把糖类物质叫做“碳水化合物”？思考：麦芽糖（是蔗糖的同分异构体）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。四、糖类 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂淀粉葡萄糖淀粉、纤维素都是天然高分子化合物工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖水溶性颜色、状态纤维素淀粉蔗糖葡萄糖糖类的颜色、状态和水溶性四、糖类 2、糖类的物理性质白色晶体无色晶体白色粉末白色纤维状物质可溶于水可溶于水部分溶于水不溶于水思考：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，为什么？四、糖类 3、葡萄糖的化学性质（1）被氧化，释放能量葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量 C6H12O6(s) +6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H＝－2804 kJ·mol－1 3、葡萄糖的化学性质（2）葡萄糖的还原性：银镜反应 3、葡萄糖的化学性质（2）葡萄糖的还原性：与新制氢氧化铜碱性悬浊液的反应 3、葡萄糖的化学性质（2）葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高碘遇淀粉溶液的显色反应四、糖类 4、淀粉和纤维素淀粉的水解 4、淀粉和纤维素