第十一章商品的绿色革命.pptVIP

* * 第十一章 商品的绿色革命 通过本章学习，学生应能够了解现代食品安全问题，绿色包装及绿色包装标志，实现绿色包装的途径，清洁生产含义及内容，清洁生产工具；掌握绿色食品，绿色食品标准，绿色食品标志，有机食品，有机食品标志，绿色食品与有机食品的区别。 1．绿色食品含义、标准、标志； 2．有机食品及标志； 3．现代食品安全问题； 4．绿色包装、绿色包装标识、途径； 5．清洁生产的含义及主要内容、清洁生产工具。 1．会识别绿色食品、有机食品； 2．能够对食品在物流过程中的污染给以控制； 3．绿色包装的识别。 【导入案例】 酿酒废液生产沼气 沼气代替燃煤酿酒 剑南春实现“绿色生产” 点评： 环境污染是在经济发展中产生的，因此，也只有在经济发展中得到解决。在这样的共识下，出现了一场席卷全球的绿色浪潮。人们用绿色来证明自己开发、生产、消费行为对环境无害，把环境意识与绿色产品、绿色营销、绿色包装、绿色贸易、绿色产业、绿色标志、绿色企业等一系列“绿色”相结合，从而形成了绿色市场。 第1节 绿色食品与有机食品 一、绿色食品 （一）绿色食品的概念与标准 1．绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 2．绿色食品的标准 （1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生 态环境质量标准。 （2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加 工必须符合绿色食品生产操作规程。 （3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 （4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储 运标准。 （5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格 才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、 营养、无公害。” （二）绿色食品标志种类 1．绿色食品标志 图11-1绿色食品标志 2．绿色食品种类 未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽。 第31类 发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水；冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶；糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。 第30类 肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食用油脂；食用果胶、果酱。 第29类 内容 商品类别 葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料。 第33类 啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮料；糖浆及其他供饮料用的制剂。 第32类 无公害和绿色食品基地 （二）有机食品 1．有机食品的含义 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技 术。并通过独立的有机食品认 证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制 品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等等。 2．有机食品标志。 图11-2有机食品标志 3．有机食品、绿色食品、无公害食品的区别 （1）标准不同。 （2）标识不同。 （3）级别不同。 （4）认证机构不同。 （5）认证方法不同。 二、现代食品安全问题 （一）食品的污染 （二）食源性疾患 （三）食品工程新技术所带来的问题 （四）食品标识滥用的问题 工业有害物质对食品的污染 学校食堂容易发生食源性疾患 第2节 绿色包装 一、绿色包装概述 （一）绿色包装的含义及分级 1．绿色包装含义 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保护的要求。它包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容。绿色包装的内容随着科技的进步，包装的发展还将有新的内涵。 2．绿色包装的分级 绿色包装分为A级和AA级。A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。AA