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第四章 连锁经营企业的总部管理 一、连锁经营企业的物流管理 （一）连锁物流的定义和职能 物流——是物资商品流通的简称，是物质从供应者向接收者物理性实体移动中创造时间价值、空间价值和一定加工价值的经济活动。 连锁物流——是物流管理和连锁经营的结合，指以连锁总部的采购部门或配送中心为主体，从商品采购到商品销售给消费者的商品移动过程。包括采购、运输、流通加工、配送、信息处理等功能的有机结合。 连锁物流的职能 采购职能 （1）降低成本（2）控制质量（3）提高经营效率 保管职能 （1）调节功能（2）保障功能（3）时间价值功能（4）服务功能 装卸搬运职能 （1）连接功能（2）服务功能（3）促进功能 连锁物流的职能 流通加工职能 （1）强化流通保管功能 （2）回避商业风险功能 （3）提升商品价值功能 （4）提高效率功能 配送职能 信息处理职能 （二）物流系统在连锁经营中的地位和作用 有利于配备丰富、充足、及时、适销对路的商品。 有利于降低营运成本，实现规模效益。 有利于减少门店存货，加速资金周转，降低流通费用。 有利于强化门店的销售功能和服务质量。 （三）连锁企业的物流运作模式 （一）连锁企业自建配送中心，经营本企业的配送业务（自营物流） （二）将配送业务外包给专业物流公司 （三）与专业物流公司合作，采取单项业务外包的配送模式 （四）与其他企业合作，共同建立配送中心，经营配送业务 （三）连锁企业的物流运作模式 1、自营物流的优势 （1）有利于加强业务控制 （2）有利于减少交易成本 （3）有利于防止连锁企业机密外泄 （4）有利于提升企业品牌 2、自营物流的劣势 （1）成本高 （2）难以获得规模优势 （3）易造成管理脱节 （四）连锁企业的物流作业环节控制 1、运输环节 （1）运输网络的合理配置 （2）选择最佳的运输方式 （3）制定防止车辆空载的措施 （4）采用各种现代化运输方式 2、仓储环节 （1）实行ABC管理 （2）科学的库存管理 （3）应用预测技术 （四）连锁企业的物流作业环节控制 3、装卸搬运环节 （1）省力化，消除无效搬运 （2）灵活化，利用托盘和台车作业 （3）充分利用重力和机械作业 4、包装环节 （1）进行包装设计 （2）确定不同的包装形式 （3）确定包装标准 （4）包装和其它环节配合 （5）绿色包装 （四）连锁企业的物流作业环节控制 5、流通加工 （1）组装 （2）整理、复原 （3）分解、分类加工 （二）订货量的确定 1．准确把握商品库存量和其他信息 2．实施细致的商品管理 3．分析和把握商品销售趋势 4．分节假日和企业促销活动对销售的影响 二、 连锁经营企业的信息管理 第一节 连锁经营的信息管理系统概述 第二节 连锁经营的POS系统、MIS系统和EOS系统 （一） 连锁经营的信息管理系统概述 一、连锁商业企业信息特性 二、连锁商业企业信息流程 三、连锁经营商业信息管理系统的功能与构成 1、连锁商业企业信息特性 分散性 大量性 复杂性 来源多样性 多变性 2、连锁经营商业信息管理系统的功能与构成 （一）连锁经营商业信息系统的功能 1．信息采集功能 2．信息加工功能 3．信息存储和检索功能 4．信息传输功能 总部管理信息系统 门店管理信息系统POS系统 配送中心管理信息系统 （二） 连锁经营企业的信息技术系统 一、POS系统 二、MIS系统 三、电子订货系统（EOS） 四、RFID、GIS、GPS系统 1、POS系统（销售时点管理系统） POS（Point of Sales）——即销售时点系统或前台系统，是指在商业经营场所，通过收银员在收银机上的实际操作，将商品卖给顾客，为商业实现销售额的过程。 广义POS系统——前台POS销售系统+后台MIS管理系统 狭义POS系统——由POS系统为基础，以销售收款为主要功能的管理信息系统。 POS系统的组成 商品条码 条码标签印刷机 （1）原印码 （2）店内码 POS收银系统功能 （1）收银功能（支持多种付款方式） （2）销售功能 （3）交班结算功能 （4）其它功能 1、POS系统的收银功能 完成日常的售货收款工作，记录每笔交易的时间、数量和金额。如条码不识读时，系统应允许采用价格或手工输入条码进行查询。 支持多种收款方式：现金、支票、银行卡 2、POS系统的销售功能 优惠、打折 交易更正（消除交易）功能 退货 挂账 3、POS系统的交班结算功能 收银员交班时的收款小结。计算机显示本次交班时间、现金金额及销售情况，统计并打印收款机全天的销售金额及各收银员的销售额，作为各收银员一天的工作记录。 4、POS系统的其它功能 交易查询、报表查询、前台盘点 POS机与MIS系统结合，提供： （1）商品出入库管理 （