糖类物质是多羟基个或以上的醛类或酮类化合物在水.pptVIP

糖对人体的危害 （1）吃糖过多影响小孩长高。 吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。 （2）甜食吃得太多易患各种疾病。 蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。 食用适量，不会影响健康 近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，对引起其他疾病是没有根据的。作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。 * * * * 　糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。 重要原因。 家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的 大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓 果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方 起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖 贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴 由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有 直以来广受人们的喜爱。 下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一 制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太 阳底 在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。 在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是 糖的历史 糖的化学组成分子 单糖 糖类 （C6H10O5） 淀粉纤维素 C H O 多糖 C12H22O11 蔗糖 麦芽糖 C H O 双糖 C6H12O6 葡萄糖 果糖 c H O , 代表分子 代表物 元 素 组 成 糖类的性质 葡萄糖的特性反应:葡糖糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银；在加热条件下,也可与新制的氢氧化铜反应产出砖红色沉淀。应用上述反应可以检查葡萄糖。淀粉的特征反应：在常温下,淀粉遇碘变蓝。 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源。我国居民传统膳食以糖类为主,约占食物的80%；每天的能量约75%来自糖类。 　葡萄糖主要存在于水果和蔬菜中，是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。随着广大人民生活水平的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业，为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的领域。 　　 淀 纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，淀粉是食物的重要组成部分， 糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖 ）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。 糖怎么被人体吸收 吃糖的好处 许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2％，而对照者(不吃巧克力)却高达11％。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。