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第一章 餐饮一节 办楼饮务由兴业业饮部负责实经负责饮经负责，业负责实饮、财、物业见业监督导业馈见进部门绩为办楼饮设独立账户运资实独 专专用报业报厅况饮计当标务有监督断定时业书用餐计饮产电单独计节节 员备质员备质览序号岗称编质1 经1人 大专学历备饮10年相关经验2 厨师长1人 1.持有劳动部门核发的级证书够进7年以上厨实际经验2.具备鲁够档会3 配餐营养师1人 持有营养师专业证书厨师4 餐厅领2人 1.持有劳动部门核发的级务师证书（一语会话 有调经验3年以上相关经验2.具备摆鲜3.熟练掌规5 家俬管理 1人 具有保管、库护实际经验6 厨师厨锅2人 1.持有劳动部门核发的级级证书3年以上相关经验2.其中一人为扬风厨师3.其中一人为粤风厨师4.面点师备风点2人 冷荤1人 面点2人 粗加工 2人 1年以上相关经验厨1人 1.持有劳动部门核发的级级证书5年以上相关经验2.具备级3.能够档小规会鸡尾会会7 服务员8人 1.高中或服务性职毕业2.具有1年以上相关经验3.身高1.65米以上，形象气质4.男、女服务员为12。 合计24人 以上所列人员数实际调 目 测算依据 年费用额度（元） 备注 一、工资 1 餐饮部 经理 4500元/月(人 58500.00 1人 2 营养师 2500元/月(人 32500.00 1人 3 厨师长 3500元/月(人 45500.00 1人 4 厨师（含西餐1人） 2500元/月(人 227500.00 7人 5 家俬管理 1200元/月(人 15600.00 1人 6 餐厅领班 1200元/月(人 31200.00 2人 7 餐厅服务员 1000元/月(人 117000.00 9人 8 厨房粗加工 800元/月(人 20800.00 2人 工资总额 548600.00 二、保险及福利 1 基本养老保险 工资总额的20% 109720.00 2 失业保险 工资总额的1.5% 8229.00 3 工伤保险 工资总额的0.5% 2743.00 4 医疗保险 工资总额的10% 54860.00 5 住房公积金 工资总额的8% 43888.00 6 应付福利费 工资总额的14% 76804.00 7 工会经费 工资总额的1.5% 10972.00 8 职工教育费 工资总额的2% 8229.00 保险及福利总额 315445.00 工资、保险及福利总计 864045.00 工资、保险及福利测算说明： 1.所有人员年度工资、保险及福利，均按13个月计算。 2.所有人员工资中，包含加班费、餐费补助等费用。 附表二：办公费 序号 项 目 测算依据 年费用额度（元） 备注 1 培训费 教材、师资、教具00元/ 2400.00 24人 2 交通费 燃油、养路费、停车过桥费、维修保养、保险等1000元/12000.00 3 邮电通讯费 电话费、通讯补贴460元/ 5520.00 6 服装费 按650元/年(人计 15600.00 24人 7 餐厅值班人员集中住宿 按同类物业项目估算 6000.00 办公费总额 41520.00 第四节 饮务内办楼业饮实24小时务内、员厅饮务1.早餐服务2.午餐服务3.晚餐服务4.宵夜。 二、宴请/务务办楼员厅IC卡形式结业心开务满业饮务决IC内费问题，1.购买厅厅正应早、础时间当厅净2.集中采购厅录选择填写订购单厅购3.自行选购店内类商节 运 说统运厨师对应、环环相监督严格奖罚节 务特诺务特1.发挥兴业司绿购的优势证6种的绿2.保证厅为厅样卫绝责的发3.以营养为满业对健4.按照酒店式餐饮务模给业务5.预约务备6.能为领导对访客备）为组织的会会饮务诺1.严格执华国卫规厅卫标2.严格进销个环节购实标货预计 3.确保全部餐饮岗员持证证）岗4.定点采购的肉类卫检证保业厅、财、物等况报 6. 将谱业证业见厅。 7.利用物业饮由统优势过监设备业服务员统计数证业时将5—7%内，避免给业费.每月定期培训进节 标饮标1.为业营个用餐环2.结合业习惯档个饮风3.每月推出一些新菜，既符合营养习惯脱实际4.餐饮务满意率达90%5.餐厅内达国关卫进单称号争内国关卫红单称号节  餐饮部规章制度体系结构图 第九节 关费1.人工费+管理酬金，不包含能源等费费业担 2.业员会润经营 3.为业过如产润，则将25%归餐饮员费开75%在账记录业 第十节 饮务为办楼业饮够为业及时满意饮务满业饮务饮将发挥业饮统进优势围绕24时务热线通畅饮务沟及时业类饮务进