安徽工程大学食品科学与工程本科质量报告(2013年度).doc

安徽工程大学 2013年度食品科学与工程专业本科质量报告 （发布时间：2014-05-19 所属学院：生化学院 专业负责人：季长路 一、专业基本情况 1人才培养目标定位 （1）培养目标 培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。 毕业生应获得的知识和达到的能力： ① 掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术； ② 掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法； ③ 具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； ④ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑤ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； ⑥ 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 （2）服务范围 ① 近期目标 本专业近期着重加强师资力量建设，优化整合实验室现有资源，在坚持不懈的提高教师、学生理论知识的同时，通过开放实验室及其实验室专人管理制，加强学生在实践、管理等方面的综合能力。 ② 远期目标 本专业力争在未来5到10年内建成集食品研发、检测和提供技术服务为一体的“产、学、研”示范专业；另一方面加强对国家、省级项目申报，争取获得国家支持的项目，努力扩大科研成果；长久建立与食品企业之间的互利互惠关系。 ③ 所处位置 食品行业作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院? （MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。 因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。 2、在校学生情况 食品专业现共有284人，其中大一年级120人，大二年级91人，大三年级80，大四年级93人。 3、生源质量（包括招生规模，第一志愿录取率等） 2013年食品专业计划招生125人，实际招生120人，最低录取分461，高于省二本（理科）分数线32分。 4、学生体育测试情况 本专业学生全部参加相应的体育测试，均达到合格级及以上要求。 二、师资与教学条件 1 本专业现有教师8人，其中教授1人，副教授5人，讲师2人。博士学位4人，硕士学位3人，95%以上的教师具有硕士或博士学位，硕士生导师2人。目前食品系还拥有国家一级学科硕士点。 2、主讲教师及教授承担本科课程情况 表1 2013年食品系各授课教师承担本科课程情况 序号 姓名 职称 授课情况 1 季长路 副教授 食品包装学、食品机械与设备、食品工厂设计 2 郭玉宝 副教授 茶叶加工与审检、食品感官评定、食品原料学 3 王顺民 副教授 功能性食品、食品高新技术、食品法规与品质控制 4 黄晓东 副教授 仪器分析、食品检测技术 5 伊长文 讲师 食品酶学、食品试验设计及统计分析、制冷技术 6 蔡为荣 教授 食品添加剂、食品技术原理、食品杀菌技术 7 朱秀灵 副教授 食品工艺学 8 潘文洁 副教授 食品营养学、食品生物技术、食品分离技术 3、教学经费投入情况 本专业结合“提升计划”共投资约120万购置液相色谱仪、酶标仪、小型酸奶生产线、喷雾干燥机等大型设备，充实了本专业的硬件条件，现其中大多数设备已经安装调试完毕。 4、教学用房情况 目前，食品科学与工程拥有9个食品专业实验室，面积约430 m2。其中功能性食品实验室，食品综合实验室，食品工艺实验室每年都要承担大三、大四相关的专业实验。除此之外，09届毕业生毕业设计（论文）也已在各实验室顺利进行。 5、教学仪器设备情况 2013年，食品系对已经到货的设备，积极联系经销商、厂家进行调试、培训。其他仪器设备除使用过程中正常的损耗外，都可以基本满足老师、学生实验研究之用。另外实验室已经锈蚀、损坏严重的设备已做好了所有信息的统计工作，等待报废处理。 6、图书资料情况 目前食品系以图书馆为平台，拥有电子图书7553种，中国期刊全文数据库、中国优秀博硕士学位论文数据库、中国专利数据库、国外专利题录数据库、国家科技成果数据库、国内外标准题录摘要数据库、Elsevier数据库、Ebsco数据库和Springer Link等专业图书资料，可较好地满足本学科成员的资料查阅和信息检索需求。 三