矿物质营养.ppt

第四节　各种矿物质元素的介绍 1.常量元素 　 2.微量元素 常量元素 钙和磷 镁 钠、钾、氯 硫 一、钙和磷 （一）含量与分布 平均占体重的1%～2% 98% ～99%的钙、80%的磷存在于骨和牙齿，其余存在于软组织和体液中。 骨中钙约占骨灰36%，磷约占17%。 主要以两种形式存在于骨中：一是结晶型化合物，二是非晶型化合物。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 主要在十二指肠吸收。采食的钙进入肠吸收部位，在维生素VD3刺激下，形成结合蛋白， 经异化扩散进入细胞膜内，少量以螯合物或游离形式吸收； 磷吸收以离子为主，也存在异化扩散。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 反刍动物钙吸收率：22%~55%，平均45%。 磷吸收率：55%。 非反刍动物钙吸收率：40%~65%， 磷吸收率： 50%~85%。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 影响钙、磷吸收的因素： 1.溶解度对钙、磷吸收起决定性作用； 酸性下溶解度大，易被吸收。 蛋白质水解为氨基酸，乳糖，葡萄糖在肠内均可增强小肠酸性。胃液分泌不足，影响吸收　。 一、钙和磷 2.钙磷与其他物质的相互作用也影响吸收； 钙磷比例，一般为1 ~2：1。 过多脂肪，草酸，植酸影响吸收 维生素D增强酸性，调节比例，促进沉积。 一、钙和磷（三）代谢和生物学功能 钙、磷代谢特征： 不同种类动物钙代谢强度不同； 钙、磷代谢的调节主要靠激素调节，主要甲状旁腺素、降钙素和活性维生素D3三种激素。 一、钙和磷 （三）代谢和生物学功能 钙生物学功能： 1.作为骨骼、牙齿的结构物质； 2.控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；抑制神经和肌肉的兴奋性。 3.激活多种酶的活性；凝血酶，卵磷脂酶 4.促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇等分泌； 　5.有自身营养调节功能。 一、钙和磷 （三）代谢和生物学功能 磷生物学功能： 1.与钙参与骨骼和牙齿结构组成； 2.参与体内能量代谢，是ATP和磷酸肌酸的组成成分； 3.促进营养物质的吸收； 4.保证生物膜的完整； 作为DNA、RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动。 一、钙和磷 （四）缺乏与过量 草食动物最易出现磷缺乏，猪、禽最易出现钙缺乏； 表现为食欲降低，异食癖，生长减慢，生产力和饲料利用率下降，骨生长发育异常，已骨化的钙磷可能大量游离到骨外，造成骨灰分降低、骨软化，严重至影响其它生理功能。 动物典型的缺乏症状为佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪。 一、钙和磷 （四）缺乏与过量 佝偻病：幼年生长动物钙、磷缺乏表现的典型营养代谢疾病。 动物行走步态僵硬或脚跛，甚至骨折； 骨骼生长发育明显畸形，长骨末端肿大； 骨矿物质元素含量减少，血钙、血磷或者两者含量下降； 一、钙和磷 （四）缺乏与过量 骨软化症： 成年动物典型的钙磷缺乏症； 钙、磷、维生素D3缺乏、不平衡，高产动物过多动用骨中钙均可引起此病。 肋骨等骨骼矿物质分解、形成蜂窝状、容易骨折、骨骼变形。 一、钙和磷 （四）缺乏与过量 骨松症： 成年动物钙、磷营养代谢疾病。 动物骨中矿物质含量均正常，骨中绝对总量减少，而造成功能不正常。 引起骨松症的原因： 骨基质蛋白质合成障碍，减少矿物质沉积，使骨的绝对总量减少。 长期低钙摄入，使骨的代谢功能减弱、骨总灰份减少和骨强度降低。 一、钙和磷 （四）缺乏与过量 产后瘫痪： 高产奶牛缺钙引起内分泌功能异常而产生的营养缺乏症。 产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突然的变化，缺钙引起产后瘫痪。 一、钙和磷 （五）需要和供给 在影响钙、磷的适宜需要和供给量多种因素中，VD的影响最大。 钙磷来源和不同动物对其利用情况不同。 钙磷之间或与其它营养素和非营养物质间平衡也影响两者的利用。 动物对钙磷有一定的耐受力，但高钙与磷、镁、铁等相作用可导致这些元素缺乏出现缺乏症。 一、钙和磷 （五）需要和供给 动物对饲粮中钙耐受力为：占日粮的% 猪：1.0%、禽：1.2%、产蛋禽：4.0%、牛：2.0%、绵羊：2.0%； 动物对饲粮中磷耐受力为： 猪：1.5%、禽： 1.0%、产蛋禽： 0.8%、牛： 1.0%、绵羊： 0.6%。 动物生产力提高，则增加钙、磷需要。 一、钙和磷 （五）需要和供给 钙、磷来源： 植物性饲料中含钙均低。 豆科植物含钙量稍高，而禾本科籽实及其副产品与块根块茎饲料含钙少，大量饲用时要注意补钙。 石粉、磷酸氢钙、骨粉、贝粉等。 石粉、贝粉主要成分为碳酸钙，其中钙含量约占干物质的36%~38%。骨粉、磷酸氢钙约含钙23%。 鱼粉、肉骨粉和乳中含钙也较多。 一、钙和磷 （五）需要和供给 谷实和糠麸含磷量丰富，秸杆和块根块茎含磷量一般较低，而青绿饲料中的青绿玉米和甜菜叶含磷量最低。 动物性饲料含磷丰富，如鱼