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本科生毕业生产实习报告 Contents 实习内容及意义 企业介绍 主要生产工艺 生产线介绍 重点设备介绍 仓库储存 实习总结 实习内容及意义 通过在福锦米业（现华润五丰）为期一个月的实习，了解到了大米生产以及附属产品加工、现代大米产业发展的趋势，熟悉了相关生产线的操作，掌握大米理化指标检测的科学方法，也深切地感觉到现代大米产业发展的不足，能够有的放矢的提出一些展望和设想。 企业介绍 企业介绍 大米生产工艺 生产线介绍 重点设备介绍 重点设备介绍 重点设备介绍 重点设备介绍 大米仓库储存 大米是粮食中最难保存的粮品之一，因为大米失去了皮壳的保护层， 大米是粮食中最难保存的粮品之一，因为大米失去了皮壳的保护层， 营养物质直接暴露在外。因此，对外界温度、湿度、 营养物质直接暴露在外。因此，对外界温度、湿度、气体成分的影响 比较敏感，吸湿性强、带菌量多，营养物质代谢速度较快， 比较敏感，吸湿性强、带菌量多，营养物质代谢速度较快，极易发生 陈化、发热霉变、虫害，品质劣变等问题，特别在夏季高温、高湿条 件下，大米陈化、霉变的速度加快，导致大米酸度增加，粘性下降， 以致失去食用价值。 福锦米业粮仓分为稻谷仓、原粮仓、产品仓，总储存量10万吨左右，采用严格的控湿控温技术，仓内温度控制在15℃以下，湿度50%~60%，仓底水泥地面以下铺设防水层，粮仓高厂房地面0.6m。 实习总结 1、对福锦米业现状分析 现福锦米业主要以大米生产为主，并根据陕西省市场需求等量生产薏米、黑米、小米等杂粮产品。本计划上线的大米油生产线也因为被华润五丰的收购而终止。实际上正如目前国内粮油学术性研究的方向一样，在粮食产品的生产与创新上主要集中在杂粮上，而在日常食用的大米上却鲜有创新，仅仅是集中在大米的一线生产上，所谓的创新也仅仅是对原料产地的“噱头”性宣传。并且就福锦米业而言，生产中产生的一些非病坏型碎米、米糠并没有好好利用，造成大量的资源浪费。 实习总结 2、未来米业的建议性规划（以福锦米业为基础） ①取自相同产地的大米亦可开发不同档次的产品 实际在生产中，大米的米粒直径是控制在?2.8以上，也就是说对于第一层?4.0以上筛子截留的大米实际上并没有进行分级。基于此，我们可以用大米粒米作为一种高端产品来销售，正如蛋白对于牛奶的重要性一样，其实产地的大颗粒米的口感还是相对较好的。既然3.4克以上蛋白含量的特仑苏可以当作高档奶来销售，既然一只比平均重量重0.2两的大闸蟹价格就可以翻倍，大米为什么不可以呢？毕竟在当今中国，国民的食品消费已不仅仅停留在追求温饱的基础上了。 实习总结 2、未来米业的建议性规划（以福锦米业为基础） ②多方位生产线协调发展 目前，福锦米业生产线主要以大米为主，即使过去能做到食用油等其它粮油产品同时生产，但实际上这只是一种线性的生产行为，并没有形成一条圈形的循环的有机生产体系。其实就大米生产的产生的“废物”而言，糙米皮层可以提取大米油，碎米可以生产米粉、膨化食品等，米糠可以生产饲料或者提取蛋白类产品（很多地区的面筋就是由米糠“洗”出来的）。如果能够建成一条集米糠、碎米等副产品加工，大米主产品生产集成的综合性生产性，相信无论对于资源的利用还是企业的收益都是有益的。可能存在的问题就是初期生产线建设费用。 Thank you 指导老师： * The report of Graduation practice 汇报人：邓* 敬业 忠诚 自信 奉献 用心做好每一粒米 生产 Diagram 2 Diagram 3 福锦米业拥有日加工处理240吨稻谷生产线2条（含营养米等精制大米生产）。目前生产加工能力处于西北领先。 公司拥有完善的销售网络，直销粮店、粮油销售网点3800多家，达到省内销售网络全面覆盖，辐射周边省份的销售格局。 企业拥有粮食储备库仓容8万吨，平房仓4栋，立筒仓15个，承储着陕西省10000吨稻谷省级储备以及西安市1000吨成品应急市级储备、榆林市200吨成品应急市级储备任务 Diagram 2 Diagram 3 储备 销售 绿色、新鲜、营养、健康 稻谷清理与稻谷分级：稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。 多道碾米与大米抛光：多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。 大米色选：色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。 回砻谷加工与糙米调质：采用回砻谷单独加工，采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离。 包装：成品大米以5公斤、10