第三、四节游艺项目的服务与管理.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 啤酒杯 Beer Glass /Pilsner 啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉 扎啤杯 Beer mug 用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升 扎啤杯 Beer mug 有陶制，铅制的扎啤杯，保持啤酒更鲜更凉的特点。 苏打水、可乐、青柠檬汁、辣椒油、苦酒、番茄汁、糖浆、牛奶。 2、酒吧调治混合酒水常见配料 3、世界六大洋酒知识 按照制作原料的分类： 1.白兰地 2.威士忌 3.金酒 4.伏特加 5.朗姆酒 6.特其拉酒 1）洋酒的分类 2）其他分类方法 用饮酒的时机来进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同； 若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为发酵酒;蒸馏酒;精炼和综合再制酒 . 3）洋酒的中英文对照 1.白兰地 brandy 2.威士忌 whisky 3.金酒 gin 4.伏特加 vodka 5.朗姆酒 rum 6.特其拉酒（龙舌兰、蒸馏酒） tequila 4）各类洋酒的制作原料 1.白兰地：葡萄或水果 2.威士忌：大麦、黑麦、玉米 3.金酒：大麦芽与裸麦 4.伏特加：土豆和玉米作 5.朗姆酒：蔗糖 6.特其拉酒：龙舌兰 （芦荟） 5）各类洋酒的代表酒 1.白兰地：hennessy（轩尼诗），remy martin（人头马），martell（马爹利） 2.威士忌： chivas regal（芝华士） ，jonnie walker（尊尼获加），jack daniels（杰克丹尼），canadian club（加拿大俱乐部加威酒），jim beam（占边·波本威士忌）; 3.金酒：Gordon’s(哥顿金酒) ，beefeater(必发达金酒) 4.伏特加：absolut（绝对伏特加瑞典），scolichnaya（苏联红牌） 5.朗姆酒：bacardi（巴卡第古巴）， captain mogen（摩根船长） 6.特其拉酒 ：jose cuervo（金快活） 白兰地图片 威士忌图片 Royal salute皇家礼炮 12 威士忌图片 15 不知年 18 威士忌图片 威士忌图片 威士忌图片 金酒图片 伏特加图片 朗姆酒图片 特拉其图片 * * * * * * * * * * * * * 冰桶wine cooler ice bucket 用来冰镇酒水 用来提供冰块 椒、盐盅 salt pepper shaker  酒吧必备的材料，用来给酒水调味。 糖盅(sugar-bowl) \奶盅milk-jar 为客人提供咖啡时同时提供糖和奶 温咖啡器 Coffee warmer　 用来温咖啡，保持咖啡的温度。 鸡尾酒签 cocktail pick 用来串联装饰物不止散落。 吸管 drinking-straw 酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。 杯垫 coaster 酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。 瓶嘴 pourer 有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量， 瓶嘴多用于低糖份的酒水。 冰锤 muddle 冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块 酒吧纸巾 cocktail-napkin 防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。 酒吧毛巾 bar-rag bar-towel 擦杯子的毛巾 价格较贵 高温消毒 擦酒吧台面的毛巾 要保持清洁 不能有异味 冰酒器 Wine-cooler 用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。 吧枪 Bar-gun 一般挂在酒吧水池子旁边， 便于清洁台面， 有时也会用苏打水清洁台面。 酒瓶吊架 Carousel 现在很多酒吧用的不是很多， 这个工具一般会适用于烈酒 咖啡机 Coffee-machine 多是商务或者家庭使用的型号 半自动型咖啡机： 酒吧多数使用这种， 做出的咖啡也是最好的。 冲泡型咖啡机： 适用于咖啡用量 比较大的地方 洗涤槽及滴净板 hand sink drain board 酒吧一般要设置三个水池， 有浸泡杯具的，有冲地的， 有洗手的。 电冰箱 refrigerator 卧式冰箱： 多放于吧台底下 立式冰箱： 用于展示酒吧的酒水 制冰机　ice machine 制冰机必须要配用冰铲 杯具 Glassware 不同的酒会用不同的杯子 香槟酒杯 葡萄酒杯 水杯 鸡尾酒杯 大白兰地杯 老式杯 利口酒杯 海柏杯 柯林杯 带柄啤酒杯 鸡尾酒杯 Cocktail Glass 也叫martini glass， Martini是一种非常受欧洲人欢迎的 鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。 玛格丽特 Margarita 专门盛玛格丽特这