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生物化学 主讲教师：朱必凤教授 参考书目 使用教材： 生物化学 主编 沈同 王镜岩 高等教育出版社出版 参考书目： 生物化学 主编 古练权等，高等教育出版社出版,2000年 生物化学教程 主编 张洪渊 四川 大学出版社出版 一. 什么是生物化学？ 简单说，生物化学是生命的化学。 生物化学是用化学的理论和方法作为主要手段，研究生物体的基本物质的结构（如Carbohydrates, Lipids, Proteins and Nucleic acid)、性质及其生命活动的变化规律（生命活动如：生长、生殖、代谢、运动等）。 二、生物化学与有关科学的关系 1.生物化学与化学的关系 生物化学是在有机化学（Organic chemistry)和生理学(Biophysiology)的基础上发展起来的. 现代的生物化学与分子生物学几乎是容为一体的学科。如果说要细分，那就是生物化学是分子生物学的基础，没有这个基础，分子生物学就是无本之木，无源之水。例如，基因工程中目的基因的获得，扩增，转化，翻译，调控都必须有生化知识。 3.生物化学与生物科学的关系 可以说任何一门生物科学都离不开生物化学。最古老的学科，动物分类学、植物分类学、动物解剖学，目前都应用了生物化学技术，根据研究对象和目的，生物化学分为： 植物生物化学 工业生物化学 动物生物化学 农业生物化学 人体生物化学 基因生物化学 微生物生物化学 衰老生物化学 病理生物化学 食品生物化学 临床生物化学 运动生物化学 三. 生物化学的意义 1. 生物化学是各门生物科学的基础，也是揭开生命奥秘的重要基础。 2. 生物化学在工业上广泛应用 例如： 食品工业中的酱油 大豆蛋白 曲霉水解 氨基酸 美拉德反应 酱油 啤酒生产： 大麦芽+大米 麦芽糖、葡萄糖 +氨基酸 啤酒酵母（7天） 乙醇、糖、 双乙酰 低温发酵（20天） 啤酒 生物有效物质的提取 3.与农业方面有密切联系 举例 作物病理研究 a.玉米大斑病（每年损失20-40%产量） 抗病蛋白 b.水稻白叶枯病（损失20-30%产量） 奶牛产奶量与营养的关系 中国奶牛 一般4-5吨/年产 国外奶牛 8-10吨/年产 食量自动化，营养个体化 4.生物工程（Biotechnology) 作物防虫（转基因棉花、转基因西红柿） 生物制药 （转基因动物-人血白蛋白） 作物育种（转基因水稻-抗除草剂） 苏云金杆菌BP基因 毒蛋白 PCR Plasmid 农杆菌 侵入棉花 侵入西红柿 基因重组 基因重组 在植株中产生毒蛋白 5. 生化与司法鉴定 司法鉴定是健全法制中的一个必需的工作环节，它包含了法律上要鉴定的一切事、屋和人。 受伤与死亡现象中的生化 a. DNA含量随死亡时间而下降 b.心肌丁二酸脱氢酶、细胞色素氧化酶 随死亡时间而上升 c.精子DNA 5. 生化与司法鉴定 刑事侦察中的生化 a.指纹 摄取犯罪嫌疑人的指纹是公安人员常用的刑侦技术 维生素B2、B6 激光 手指排泄物 产生荧光 潜在指纹 氨基酸、蛋白质 彩色激光照相 印三酮 彩色拍摄 黑白相纸 b. 血迹-Luminol-发光 司法鉴定1-血样鉴定 杀人嫌疑人3与现场采集血样测试结果吻合 司法鉴定2-亲子鉴定 一起亲子鉴定案的DNA指纹图谱可判定父亲2为孩子生父 How to study Biochemistry II