饲料资源开发与利用课件.pptVIP

第三节 青贮饲料的质量及利用 营养物质的变化 青贮过程中养分的损失 营养价值 品质鉴定 青贮饲料的利用 一、营养物质的变化（与原料比） 1、碳水化合物 可溶性糖损失较多，淀粉变化不大 CHO →CO2+H2O CHO →乳酸+其它产物 纤维素不变，半纤维素部分水解，生成的戊糖可发酵生成乳酸 2、蛋白质 蛋白氮下降，NPN上升（总氮中20-25%转化为非蛋白氮） pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA（酶的作用） pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白氮（腐败菌的作用） 3、色素和维生素 青贮期间最明显的变化是饲料的颜色。颜色的变化，通常在装贮后3-7d内发生。 绿色（叶绿素）→有机酸作用→黄绿色（脱镁叶绿素）窖壁和表面青贮料常呈黑褐色。青贮温度过高时，青贮料也呈黑色，不能利用。 ?-胡萝卜素损失较多。 4、矿物质 损失量与汁液的流出有关。 二、青贮过程中养分的损失 1、田间损失：刈割和青贮的时间间隔越短越好，一般不超过48小时。据报道，在田间萎蔫5d后，干物质的损失达6%。受萎蔫期影响的主要养分是水溶性碳水化合物和易被水解为氨基酸的蛋白质。 2、氧化损失：植物和微生物的酶在有氧条件下对基质如糖的作用生成CO2和水而引起的。持续暴露在有氧环境中的青贮作物，例如青贮窖边角和上层的青贮物，会形成不可食用的堆肥样干物质，在其形成过程中已有75%以上的干物质损失掉。 3、发酵损失：化学变化使可溶性碳水化合物和蛋白质变化较大。总能的损失少，形成了诸如已醇之类的高能化合物。 4、流出液损失：许多青贮窖可自由排水，这些液体或青贮流出液带走了可溶性养分。对于含水量85%的牧草，青贮流出物的干物质损失可达10%，但将作物萎蔫至含水量70%左右时，产生的流出液极少。 三、青贮饲料的营养价值 营养价值（与原料相比） 饲料营养价值略有降低（3-10%），能有效保存 饲料中的CP和Vit 能量价值相近 CP消化率相近 黑麦草与它的青贮料的化学成分比较（以干物质为基础） 名 称 黑麦草青草 黑麦草青贮 % 消化率 % 消化率 有机物质 89.8 77 88.3 75 粗蛋白质 18.7 78 18.7 76 粗脂肪 3.5 64 4.8 72 粗纤维 23.6 78 25.7 78 无氮浸出物 44.1 78 39.1 72 蛋白氮 2.66 — 0.91 — 非蛋白氮 0.34 — 2.08 — 挥发氮 0 — 0.21 — 糖类 9.5 — 2.0 — 聚果糖类 5.6 — 0.1 — 半纤维素 15.9 — 13.7 — 纤维素 24.9 — 26.8 — 木质素 8.3 — 6.2 — 乳酸 0 — 8.7 — 醋酸 0 — 1.8 — pH值 6.3 — 3.9 — 常见青贮饲料的营养价值（干物质基础：%，MJ/kg ） 饲 料 干物质 （DM） 产奶净能 （NEL） 奶牛能量单位（NND） 粗蛋白 CF 钙 磷 青贮玉米 29.2 5.02 1.60 5.5 31.5 0.31 0.27 青贮苜蓿 33.7 4.82 1.53 15.7 38.4 1.48 0.30 青贮甘薯藤 33.1 4.48 1.43 6.0 18.4 1.39 0.45 青贮甜菜叶 37.5 5.78 1.84 12.3 19.4 1.04 0.26 青贮胡萝卜 23.6 5.90 1.88 8.9 18.6 1.06 0.13 多年生黑麦草青贮前后营养价值的比较 黑麦草 乳酸青贮 半干青贮 pH 6.1 3.9 4.2 DM（g/kg） 175 186 316 乳酸（g/kgDM） — 102 59 水溶性糖（g/kgDM） 140 10 47 DM消化率 0.784 0.794 0.752 GE（MJ/kgDM） 18.5 — 18.7 ME（MJ/kgDM） 11.6 — 11.4 四、品质鉴定 感官评定：色泽，气味，质地 化学分析：pH，氨态氮，有机酸 青贮饲料的感官评定 等级 颜色 气味 结构质地 优良 绿色或黄绿色 芳香酒酸味 茎叶明显，结构良好 中等 黄褐或暗绿色 有刺鼻酸味 茎叶部分保持原状 低劣 褐色或黑色 腐臭味或霉味 腐烂，污泥状 发酵温度影响 化学分析(生产较少使用) pH（酸度计或生产现场可用精密石蕊试纸） 上等: 4.2以下 劣等：5.5-6.0 中等：二者之间 氨态氮或氨态氮与总氮的比值 丁酸菌分解氨基酸后出生氨。氨越多，说明丁酸产生的越多。 比值越大，质量越差（说明蛋白质分解越多） 有机酸 乳酸越多，品质越好 丁酸的含量直接影响青贮质量的好坏 不同青贮饲料