2016年北京凯瑞自助餐战略方案.doc

禹城新时代广场北京凯瑞自助餐战略方案 为了北京凯瑞自助餐健康良性发展，提升企业经营管理水平，打造企业核心竞争力；解决本店目前和新时代广场北京尚捞港式旋转自助火锅的竞争；从内部管理、营销策划、信息、技术、战略发展规划等多层面提升，全面增强酒店知名度与美誉度，?快步向连锁化、产业化、集团化和现代化迈进；确保酒店经营管理工作高效优质、良性运营。特制订战略方案。 双方对比分析 凯瑞 北京尚捞 分析 位置 4楼 4楼 地理位置基本相当， 品种 140种左右 80种左右 本店有品种优势 实力 有5家店，有雄厚的资金及技术支持，有其他产业支撑 兄弟两合伙经营，无其他产业支撑 实力有明显优势 管理服务 服务相对来说有规范， 管理混乱 我们管理上有优势 营销措施 电梯口有宣传展架，商场入口处有优惠宣传，有赠劵优惠活动，美团网团购， 电梯口有宣传展架，商场外有宣传海报。有优惠宣传有赠劵优惠活动，美团网团购，会员卡，二维码营销 尚捞有明显的会员卡及微营销措施，但是做的不专业 门外没有拉客引领员 门外有拉客引领员 尚捞门外有拉客引领员，直接从电梯口拉走一部分顾客。 内部设计 自选展台区域靠一头，客人取料不方便，增加了客人的取料时间， 自选展台区域设计在餐桌中间，还有旋转取料台，食用方便，原材料大部分以青菜、面食、低成本原料为主，自然增加了客人选用概率，降低了成本。模式相对有亮点。 增加了就餐氛围，旋转取料台方便食客选用，降低了原料成本。 价格 48元/位 49元/位 无太大差异 社会口碑 反映不错，普遍反映经济实惠，品种全，味道好，物有所值。有一定的知名度和口碑 开业时间短，反映还可以，服务跟不上。 在口碑和知名度上本店占优势。 综合分析：本店和尚捞火锅，经营品种上、经营模式、营销策略、口味特点、受众人群基本上没有太大的区别。如此雷同的竞争对手，无意会分流一部分客户群体，直接导致本酒店营业额直线下降。只有把对方打败击垮，树立我们的品牌，提升我们的品牌知名度，在未来几年才是我们的战略发展需要！ 根据我们和比自己实力相当的对手竞争时，不能“硬斗”，只能“智取”，只要瞅准对方弱点下手，运筹帷幄便能逐一攻破，或许不能令其倒闭，但却能分散它原有的消费群体，使其造成营业额下滑，这样长期竞争下去不但能给它的业绩造成损失，而且能让我方逐渐形成良好的竞争优势（体系），它不只能让自己站住脚跟，在未来几年中将遍布行业中其他领域。 ?想要打败所有的竞争对手不是件容易的事，在瞅准对手薄弱环节的基础上要让我们做的更出色。攻其弊，取其利；利用观察对手的不足来完善自己的经营策略，做对方没有想到的，做对手做不到的，这样有能够让自己突显出与对手的差异，形成鲜明的对比及竞争实力。 我们采取总体战略策略是： 打造文化--完善服务---加强内部管理--稳定产品质量--全方位营销--疯狂销售--品牌效应塑造 未来-打造核心产品--提升品牌--连锁加盟体系--资本运作扩张商业模式 打造文化 服务行业间的竞争，最根本的是企业文化的竞争。最终的竞争优势在于一个企业的学习能力以及将其迅速转化为行动的能力。 企业文化如何推进酒店的经营管理，并进而内化到员工行为中去，激发其蓬勃的向心力和创造力，促使酒店更大发展。 把企业精神: 企业目标: 服务理念: 经营思路：经营宗旨：管理思想: 质量观念: 行为规范准则、服务目标准则、价值认同准则、员工行为准则等企业文化上墙并贯彻到企业的每位管理者和员工中去，让客人真正感觉到我们是一个有文化的企业。 实施方案： 1、各部门要对《企业文化》深入开展讨论，要将讨论的情况形成书面文字，编写心得体会，问答等。 2、从管理人员开始，以自身行为为典范，以身作则，以自身行为影响员工意识，使其逐步形成一种价值取向。 3、新员工从入职培训开始，老员工也要组织专门培训，力争使每句话每个人都能耳熟能详并深入理解。 4、营造学习氛围，在通道、餐厅或信息栏处宣传以上口号，日常各种考核也可加入以上内容，以各种形式向员工灌输这种理念。 5、企业文化还可以通过形式多样的宣传推广活动，将活动与企业文化揉进贯穿，并形成一种学习高潮。 6、企业文化的灌输没有设定时间性，是一项长期细致的工作。我们要将企业文化对员工的灌输当成是一项任务，将贯彻落实到每个人的思想，影响每个人的行为。 提升品牌 在现如今商业竞争激烈的环境里，要想打败一个强大的对手已经不是一个人所能作到的。他要有一支精明强干的团队来辅助事业的发展， 首先要有一支优秀的智囊团队是必不可少的，他们在任何商业策划或项目的发展中能否取得突破需要他们的智慧来出谋划策，因此他们在企业里扮演着重要的角色。 现代国际酒店管理集团有丰富的实战经验和智囊团队，发挥集团优势，将对酒店的战略发展及规划