05 药用食物概论 第五 各论-大枣05 药用食物概论 第五讲 各论-大枣05 药用食物概论 第五讲 各论-大枣05 药用食物概论 第五讲 各论-大枣.ppt

生物碱——主要有光千金藤碱、巴婆碱等； 三萜酸类化合物——主要有白桦脂酮酸、山楂酸等； 皂苷类化合物——主要有大枣皂苷I、Ⅱ、Ⅲ及酸枣皂苷B； 糖类——主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等； 还含有芸香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣质、香豆精衍生物、树脂类、苹果酸等成分。 1、驻颜美容 《吴普本草》称大枣“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。大枣有较好的养血作用，可使肤色红润。 现代药理研究表明，大枣中丰富的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜的效果。 2、治疗血液系统疾病 中医认为，大枣具有养血的作用，可用于血虚萎黄，民间也将大枣作为常用的补血之品。 现代临床用大枣治疗贫血、血小板减少症、过敏性紫癜、白细胞减少症等血液系统疾病，取得了较好的疗效。 3、抗癌作用 现代药理学研究表明，大枣中含有三萜类化合物，具有抗癌的作用，还含有环磷酸腺苷，可使癌细胞向正常细胞转化，所以大枣可作为癌症患者的保健品。 4、安神作用 中医认为，大枣能够养血安神，可用于治疗阴血虚弱所致的妇女脏躁证。 现代研究发现，食用大枣对妇女更年期出现的潮热出汗、情绪不稳、失眠等症状有缓解作用。 从事脑力劳动的人及神经衰弱者——用大枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。 5、治疗脾胃虚弱 大枣具有补中益气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少便溏等症。 产妇——食用大枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原。 老年体弱者——食用大枣，能增强体质，延缓衰老。 * 药用食物概论 王 新 辽宁大学药学院 辽宁大学药学院课程讲义 第五讲 各论-大枣 辽宁大学药学院课程讲义 大枣——天然的维生素丸 大枣——又名红枣、美枣、赤心，为鼠李科植物枣的果实。 一、来源 “诗圣”杜甫——“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。” 枣粽子、枣花糕、枣子馍、枣泥月饼。 二、概述 作为佐料用于煲汤、蒸鸡、炖肉、炖补品、浸药酒等。 枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、枣茶、枣罐头、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。 民间有“日食三枣，长生不老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。 二、概述 山东乐陵——金丝枣——“枣王” 河北——无核枣 北京——大糖枣 山西运城——相枣 河南——灵枣 浙江兰溪——蜜枣——“金丝琥珀蜜枣” 二、概述 三、化学成分 大枣中含有多种维生素，主要为维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等，被称为“天然维生素丸”。 维生素C含量居百果之冠——为鲜桂圆的16倍，鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。 还含有多种氨基酸——主要有赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等； 大枣中含有丰富的微量元素。 三、化学成分 大枣——在《神农本草经》中被列为“上品”，是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。 张仲景的《伤寒论》——列有113首方剂，其中有63首配用了大枣。 《名医别录》——“大枣补中益气，坚志强力，久服不饥。” 四、药理作用 中医认为，大枣——性温味甘，能补脾和胃、润肺生津、养血安神，还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。 现代药理研究表明，大枣具有增强肌力、保护肝脏、抗肿瘤、抗变态反应、降压、降低胆固醇、抗炎、中枢抑制等作用。 四、药理作用 五、药用价值 五、药用价值 五、药用价值 五、药用价值 五、药用价值 6、其他 春秋季节，乍寒乍暖——在大枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒。 夏令炎热——大枣与荷叶同煮，可利气消暑。 冬日严寒——用大枣煮汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。 五、药用价值 主产于我国北方地区，加工食品、饮料，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。 酸枣——养肝、宁心、安神、敛汗作用。 临床应用——治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等症，另有一定的滋补强壮功效。 酸枣汁——可以益气健脾，改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。 附：酸枣 黑枣——精选优质的大枣，经沸水烫过后，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度而制成的。 加工方法与红枣有别，功效与红枣相似，滋补之功亦更佳。 入药一般以红枣为主。 附：黑枣 不宜多食。大枣性偏湿热，每天最佳进食量为10~20枚，过度食用会有损消化功能，出现口渴、胃胀等不良反应。 糖尿病者不可多食。大枣含糖量高，会使糖尿病人的血糖上升。 六、食用注意 湿痰积滞、腹胀、疳积龋齿者忌食。 《医学入门》——“心下痞，中满呕吐者忌之。” 《本草经疏》——“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。” 《本草汇言》——“蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。” 六、食用注意 大葱——大枣与葱同食会引起五脏不和。 鱼——枣与鱼同食会使腰腹作痛。 退热药——大枣含糖量高，服用退热药的同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，减缓初期的吸收速度。 七、食物相克 苦味健脾药及祛风健