学生营养改善计划实施方案学营养改善计划实施方案学生营养改善计划实施方案学生营养改善计划实施方案.doc

汉滨区鸿志初级中学文件 汉鸿志学发【2013】4号 汉滨区鸿志初级中学 学生营养改善计划实施方案 根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）、教育部等十五部门关于印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件的通知（教财〔2012〕2号）精神，以及省、市、区相关要求，为切实搞好我校学生营养改善工作，特制订本实施方案。 一、实行校长负责制 重点做好食堂管理，保证校园食品安全，组织和管理学生就餐。开展对学生及家长的营养与食品安全知识宣传教育。建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其在配餐食谱和日常监督管理等方面的作用。在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系、营养宣传教育等方面积极探索、及时总结，为稳步推进营养改善计划积累经验，发挥示范和辐射作用。 以完整的午餐为主必须符合有关食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品以提供肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物为主，不得以保健品、含乳饮料等替代。 （三）供餐食谱。参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、根据专家组制定的膳食营养指南或带量食谱，当地饮食习惯和食物实际供应情况，科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。　　供餐模式由学校食堂为学生提供就餐服务。学校食堂在取得餐饮服务许可证后方可为学生供餐　　充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师、学校管理人员和供餐人员普及科学营养知识，提高全对学生营养改善工作重要性的认识，培养科学的营养观念，促进科学合理供餐。　　严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养知识宣传教育，建立健康的饮食行为模式，引导学生拒绝食用不健康食品，使广大学生能够利用营养知识终身受益。　　　　按照国家制定的监测评估方案，每年至少开展一次学生营养健康状况常规监测与评估。学生营养改善情况，为学生营养改善工作提供科学依据。 食堂建设和管理 安排农村中小学校舍维修改造长效机制资金和中西部农村初中校舍改造工程项目，将学生食堂列为重点建设内容，使其达到餐饮服务许可的标准和要求。　　地方政府学校食堂建设及饮水、电力设施改造，厨具、餐具、清洗消毒设备配置等基础条件的改善，达到餐饮服务许可的标准和要求。　　建立健全覆盖各个环节的规章制度，配备专职或兼职食品安全管理员。充分发挥膳食委员会在配餐食谱、食堂管理和检查评议等方面的作用。　　按照“公益性、非营利性”的原则，合理确定伙食费标准和配餐方案，并报教育、卫生、价格管理部门备案。　　　加强学校食堂财务管理　　加强收支管理、成本核算和票据管理，加强内控监督，确保资金使用安全、规范和有效。　　统一用于改善学生伙食，不用于学校教职工福利、奖金、津贴等支出或挪作他用。　　自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督。学校食堂每学期期末将食堂收支情况全面结算，结果向学校师生和家长公开，同时报送学生营养办备案。 食品质量与安全 专门人员负责营养改善计划的食品安全工作。　　建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、贮存、加工、留样、配送等环节的管理。　　食品采购。凡进入营养改善计划的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要集中采购、定点采购。建立食品采购索证索票、进货查验制度，不得采购不合格食品。　　食品贮存。食品贮存场所要符合卫生安全标准，配备必要的食品储藏保鲜设施；建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度；食品贮存应当分类、分架，安全管理；遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品。　　食品烹饪。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。严禁使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂的使用应符合有关规定，严禁超范围、超剂量使用。　　食品留样。每餐次的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置于专用冷藏设施中冷藏48小时。　　学校负责人轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决营养供餐过程中存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。　　完善食品安全事故应急处理机制　校制订详细的应急预案，明确突发情况下的应急措施，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，并定期组织演练。 资金使用与管理 中央专项资金要全额用于为学生提供营养膳食，补助学生用餐，不得以现金形式直接发放给学生个人和家长。中央专项资金结余滚动用于下一年度学生营养改善计划。　　营养改善计划专项资金专款专用，严禁克扣、截留、挤占和挪用。　　资金监管。 学校建立健全内部控制制度，强化内部监管，主动接受审计部门的监督。　结合现有学籍管理平台，建立营养膳食补助实名制学生信息