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家用面条机的设计与分析 -----机械系统设计课程论文 目 录 一、 目的及背景 3 1.1 目的： 3 1.2 背景： 3 二、方案设计 4 2.1 背景： 4 2.2 黑箱法分析： 5 三、 各工步设计 6 3.1 放面团 6 3.2 一级输送 6 3.3 压面 6 3.4 二级输送 6 3.5 切面机构 6 四、 各子系统设计 6 4.1 动力系统选取 6 4.2 传动系统设计 6 4.3 压面机构 6 4.4 切面机构 7 4.5 机械生产效率计算 7 五、 产品前景 8 产品优势 8 产品前景 8 六、参考文献 8 摘要：该机械采用小功率驱动，经济节能；通过2次压面工艺，提高面条的品质；一次出面，效率高，省事，省时，省心，方便，快捷。 关键词：清洁，2次压面，封闭，品质 一、 目的及背景 1.1 目的： 针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、不卫生等缺陷，运用机械原理，设计了家用面条机，以适应市场对面条机节能、体积小、造型新颖、操作简单、维修方便、光洁卫生等需求。 1.2 背景： 随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，面条家用加工机械并不多，且功能单一，纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着人们对食品各方面要求的提高，家用面条机开始受到家庭厨子的喜爱，面对全国广大市场，家用面条机发展空间广阔，经济前景好。纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展 面条的规格： 品质规格：根据麦类作物学报中中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究，西北农林科技大学学报中面条品质评价方法研究进展，把面条的色泽、外观、软硬度、粘弹性、光滑性、食味;作为评价面条的标准，其中外观，软硬度，粘弹性，光滑性很大程度受到机械加工的影响。 尺寸规格：南方以2X2mm方截面型面条为主，北方以5mm圆形面条为主，长度从150-250mm不等。 面条机要求：根据SB/T 10275- 1996 《轧切式面条机技术条件》，该条件主要对机器加工时的堆积和拉断，机器喷漆以及操作人员安全保护提出要求。 二、方案设计 2.1 背景： 如今市场上有挤压成型，轧切成型等加工方式。 面条主要品质取决于压面和切面，因此本文将压面和切面装置作为主要设计对象。 以下是部分市场现有的压面切面装置，主要挤压型和压切型： 2.1.1 挤压型通过对容器中的面团施加压力，使面通过成型空形成面条，这种方式，成型面条粗，粘弹性好，适合北方口味，但效率低，不能生产除圆截面外的面条，面条含水量相对高，要求压出即入锅，不能稍长时间放置。 2.1.2 压切型需经过拌，压，切三道工序，家用机器主要用发酵面团，可省掉拌面或使用专用拌面机器完成，面团通过压面轮形成要求厚度的面皮，并可通过对品质的不同要求增加压面次数，再通过切面轮将面皮切成要求宽度，即可用，通过压切做出的面条可保存时间较长，晾干可长期放置，面条截面形状可根据要求改变，面条一般较细，适合南方口味。 2.2 黑箱法分析： 三、 各工步设计 机器加工工艺过程 如下：放入面团---输送---压面---输送---切面----暂存盘 3.1 放面团 3.2 一级输送 通过斜挡板，让面团在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入压面机构 3.3 压面 通过前后两组光滑圆柱体完成，前组轮粗压，主要起降低面团厚度，减小后组轮负荷作用，后组轮间隙可调，实现面皮厚度可调，以满足跟多市场需求，而且通过两组组轮，有益于提高面条品质。 3.4 二级输送 让面皮在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入切面机构。 3.5 切面机构 略 四、 各子系统设计 4.1 动力系统选取 家用动力首选电力，洁净、方便。家用面条机益动力机械选取300W左右的小型交流电机即可，额定转速尽量选取低速。 4.2 传动系统设计 考虑到机械的紧凑化，轻型化，多轴情况下齿轮耗材多，重；链条不能保证严格的稳定传动比，所以选取带轮系统传动。布置如下图： 4.3 压面机构 由于面团会通过2次挤压，所以压面轮所受正压力较小，可用空心管材制作，并且2组4只压面轮应当同外径以减少传动系统的齿轮大小异同，提高传动系统各部件的通用性，压面系统的效率是决定整机生产效率的关键部位，其效率主要取决于压面轮外表面上的线速度，而压面轮的