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2014-2015学年陕西省咸阳市永寿中学高二(下)第一次月考生物试卷
一、选择题(共30小题,60分,每个小题只有一个正确选项,请将答案涂到答题卡上.)
1.酒精发酵时应控制的温度为( )
A. 10℃左右 B. 10℃以下 C. 30~35℃ D. 18~25℃
2.葡萄酒呈现红色的原因( )
A. 在发酵过程中产生了红色的物质
B. 在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素
C. 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
D. 酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
3.下列哪项操作会引起发酵液受污染( )
A. 榨汁机只用温水进行清洗,并晾干
B. 发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C. 葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D. 每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
4.制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为( )
A. 醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B. 酵母菌进行酒精发酵时需要氧气
C. 通气可防止发酵液霉变
D. 防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂
5.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉,所需的条件是( )
A. 温度为15~18℃,干燥环境
B. 温度为15~18℃,用水浸泡豆腐
C. 温度为15~18℃,并保持一定湿度
D. 温度为25℃,并保持一定湿度
6.在配制卤汤时,酒是不可缺少的,对酒精含量的要求是( )
A. 30% B. 20% C. 15% D. 12%
7.在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现( )
A. 口味太淡
B. 不足以抑制微生物生长,导致豆腐腐败
C. 重量减轻,影响经济效益
D. 会影响腐乳的风味及质量
8.下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是( )
A. 乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B. 在自然界中分布广泛,空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C. 乳酸菌是兼性厌氧生物
D. 乳酸菌是严格厌氧微生物
9.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是( )
A. 对氨基苯磺酸溶液
B. N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液
C. 氯化镉和氯化钡溶液
D. 班氏溶液
10.泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由( )的繁殖造成的.
A. 酶母菌 B. 毛霉菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸杆菌
11.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是( )
A. 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
B. 抗生素呈碱性,会与乳酸发生中和反应
C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长
D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏
12.将配制好的培养基进行灭菌应采用( )
A. 灼烧灭菌 B. 高压蒸汽灭菌 C. 干热灭菌 D. 煮沸灭菌
13.如果要从多种细菌中分离出某种细菌,应选用下列哪种培养基( )
A. 固体培养基 B. 液体培养基
C. 加青霉素的培养基 D. 加入高浓度食盐的培养基
14.对无菌操作转接培养物的叙述,正确的是( )
①接种环在火焰上灼烧灭菌②在火焰旁冷却接种环,并打开棉塞 ③打开棉塞的试管口通过火焰 ④将已冷却的接种环伸入菌液,蘸取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中 ⑤将试管口塞上棉塞 ⑥接种环进行消毒.
A. ①②④⑤⑥ B. ①②③④⑤ C. ①②③④⑤⑥ D. ①②③④
15.巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒,该消毒法就是加热到70~75℃、保持30min,或加热到80℃、保持15min,能杀死一般杂菌和病原菌.这与灭菌的要求相比,巴氏消毒法( )
A. 不能杀灭芽孢等耐高温的细菌
B. 只能杀灭芽孢等休眠状态的细菌
C. 能杀灭各种细菌,包括芽孢
D. 能杀灭各种真菌,包括孢子
16.制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基,倒平板的具体描述正确的是( )
①待培养基冷却至40℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在桌面上,左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶,使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿,左手立即盖上培养皿的皿盖
⑥等待平板冷却5~10s,将平板倒过来放置,使皿盖在下,皿底在上.
A. ①③④⑤ B. ④⑤⑥ C. ③⑤ D. ①②④⑥
17.要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来,应将它们接种在( )
A. 加入伊红﹣美蓝的鉴别培养基上
B. 含有蛋白胨的固体培养基上
C. 只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上
D. 含四大营养要素的培养基上
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