2014-2015学年陕西省咸阳市永寿中学高二（下）第一次月考生物试卷 含解析.doc

2014-2015学年陕西省咸阳市永寿中学高二（下）第一次月考生物试卷 　 一、选择题（共30小题，60分，每个小题只有一个正确选项，请将答案涂到答题卡上．） 1．酒精发酵时应控制的温度为（　　） 　 A． 10℃左右 B． 10℃以下 C． 30～35℃ D． 18～25℃ 　 2．葡萄酒呈现红色的原因（　　） 　 A． 在发酵过程中产生了红色的物质 　 B． 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 　 C． 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 　 D． 酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 　 3．下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　） 　 A． 榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 　 B． 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 　 C． 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 　 D． 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 　 4．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（　　） 　 A． 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 　 B． 酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 　 C． 通气可防止发酵液霉变 　 D． 防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 　 5．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（　　） 　 A． 温度为15～18℃，干燥环境 　 B． 温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 　 C． 温度为15～18℃，并保持一定湿度 　 D． 温度为25℃，并保持一定湿度 　 6．在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（　　） 　 A． 30% B． 20% C． 15% D． 12% 　 7．在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（　　） 　 A． 口味太淡 　 B． 不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 　 C． 重量减轻，影响经济效益 　 D． 会影响腐乳的风味及质量 　 8．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　） 　 A． 乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 　 B． 在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有 　 C． 乳酸菌是兼性厌氧生物 　 D． 乳酸菌是严格厌氧微生物 　 9．测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是（　　） 　 A． 对氨基苯磺酸溶液 　 B． N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液 　 C． 氯化镉和氯化钡溶液 　 D． 班氏溶液 　 10．泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由（　　）的繁殖造成的． 　 A． 酶母菌 B． 毛霉菌 C． 乳酸菌 D． 醋酸杆菌 　 11．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（　　） 　 A． 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 　 B． 抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应 　 C． 抗生素能够抑制酵母菌的生长 　 D． 抗生素在酸性环境中会被分解破坏 　 12．将配制好的培养基进行灭菌应采用（　　） 　 A． 灼烧灭菌 B． 高压蒸汽灭菌 C． 干热灭菌 D． 煮沸灭菌 　 13．如果要从多种细菌中分离出某种细菌，应选用下列哪种培养基（　　） 　 A． 固体培养基 B． 液体培养基 　 C． 加青霉素的培养基 D． 加入高浓度食盐的培养基 　 14．对无菌操作转接培养物的叙述，正确的是（　　） ①接种环在火焰上灼烧灭菌②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞 ③打开棉塞的试管口通过火焰 ④将已冷却的接种环伸入菌液，蘸取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中 ⑤将试管口塞上棉塞 ⑥接种环进行消毒． 　 A． ①②④⑤⑥ B． ①②③④⑤ C． ①②③④⑤⑥ D． ①②③④ 　 15．巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30min，或加热到80℃、保持15min，能杀死一般杂菌和病原菌．这与灭菌的要求相比，巴氏消毒法（　　） 　 A． 不能杀灭芽孢等耐高温的细菌 　 B． 只能杀灭芽孢等休眠状态的细菌 　 C． 能杀灭各种细菌，包括芽孢 　 D． 能杀灭各种真菌，包括孢子 　 16．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板的具体描述正确的是（　　） ①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 ⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上． 　 A． ①③④⑤ B． ④⑤⑥ C． ③⑤ D． ①②④⑥ 　 17．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在（　　） 　 A． 加入伊红﹣美蓝的鉴别培养基上 　 B． 含有蛋白胨的固体培养基上 　 C． 只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 　 D． 含四大营养要素的培养基上 　 18