油脂---人教版选修5第四第一节油脂---人教版选修5第四章第一节油脂---人教版选修5第四章第一节油脂---人教版选修5第四章第一节.ppt

* * 美 食 人体所必需的六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 【学习目标】 1．初步了解油脂的存在． 2．了解油脂的种类和结构．这是本节的 学习难点，也是本章的学习难点． 3．了解油脂的氢化、水解和皂化反应．这是本节、也是本章的学习重点． 4．初步了解肥皂和合成洗涤剂的有关知识． 5．了解皂化反应的概念． 6．了解盐析的概念． 脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯 任何醇 含氧 酸 包 含 油 脂 ④甘油 ③润滑油 ⑤猪油 ⑧羊油 ⑦牛油 ②花生油 ①大豆油 ⑥汽油 1、下列哪些物质属于油脂？ ⑨乙酸乙酯 ①②⑤⑦⑧ NaOH溶液 用蒸汽加热 油脂 肥皂、甘油、水等的混和液 加入细食盐 加热、搅拌 分层 皂化 盐析 加填充剂（松香、硅酸钠等） 压滤、干燥成型 下层：甘油、食盐水等 上层：肥皂液 成品肥皂 肥皂的制取原理 加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。 纤维织品 纤维织品 纤维织品 油污 油污 * *