糖尿病五驾马车之饮食篇课稿.ppt

根据以上的分析，给出了一张推荐食谱。 * * 制定完菜谱后应注意合理安排餐次，即在总量不变的前提下，少量多餐，每日至少进食3餐。在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量。每日进餐总量和三餐分配相对固定，能使体重维持恒定。患者生活要有规律，赴宴就餐时应该有选择地进食，且摄入量不要超过自己的控制标准。 对于进行药物治疗的2型糖尿病患者，除3次正餐外，应有2～3次加餐： 加餐时间可安排为：上午9～10 时，下午3 ～ 4 时、晚上睡前1小时。注意：晚上睡前的加餐，除主食外还可配牛奶半杯或鸡蛋1个或豆腐干2块等富含蛋白质食物，以延缓葡萄糖的吸收，防止夜间出现低血糖。加餐的食物选择： 方法一：由正餐中匀出半两主食作为加餐食品；方法二：选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日 一个做加餐。 * 在合理分配三大营养素的摄入同时，患者也应注意多摄入膳食纤维。膳食纤维属于碳水化合物的一种，它不能被人体消化吸收，因此可延缓食物在胃肠道消化吸收的速度，降低餐后血糖的升高幅度。美国糖尿病协会推荐的每天膳食纤维摄入标准为20~35g。含纤维素较多：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、芹菜、菠菜等 大豆是糖尿病人理想的食物，因为它所含的营养物质成分有宜于糖尿病人。大豆是植物性蛋白的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物媲美。大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收和棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等应成为糖尿病人的常用食品。 * * 很多人认为就是血糖高是因为吃糖多导致的，这是一种片面的看法。不管是蔗糖还是米饭、土豆、面包在升高血糖的速度方面都是一样的。血糖控制良好的前提下，可以吃一点甜食或水果，但摄入的这些食物必须计入一天总热量中。只要控制好食物的总热量及碳水化合物的量，血糖水平就不会波动。例如，今天多吃了西瓜，那么饭就少吃一点，但由于米饭类食品中含有很多营养成分，这是饮食中不要过多地含有食糖类食物的原因所在，尤其是单糖和双糖，如白糖、蜂蜜、麦芽糖等，尽量注意减少摄入。而适当选用甜味剂。 有一些糖尿病人认为酒是五谷之精华，适量饮酒可以活血通络，御寒，调节精神。如果病情较轻，逢节假日，亲戚朋友相聚，可少量饮一点，最好是啤酒或酒精浓度低的其他酒。若病情不稳定，或伴有肝脏或心血管疾病，应禁止饮酒。酒有一下危害：增加肝脏负担；刺激胰腺，影响其分泌液的成分；酒是高热量食物，稍失控制，便可引起病情恶化。 * 糖尿病患者饮食的宜忌有几点需要提醒的：饮食宜淡、宜缓，宜暖。意思是饮食上注意清淡，少盐；不要暴饮暴食，粗嚼急咽；饮食温度要适中，不宜过烫、过寒。烹饪是，植物油为理想的烹调用油。注意限制饮酒，不宜吃使血脂、血糖升高的食物 * * 这次的讲课到此结束，希望大家能更好的控制饮食，降低血糖，享有更高质量的生活，谢谢大家！ 给李师傅的食谱 早餐：花卷馒头70g 粥50g 豆浆400mL 午餐：米饭125g 炒菠菜250g 盐水鸭125g 烹调油1匙 加餐苹果200g 晚餐：挂面125g 炒茄子250g 青鱼150g 烹调油1匙 许曼音等, 享受健康人生—糖尿病细说与图解 2003.P67. 饮食治疗对于糖尿病患者的重要性 控制每日食物总热量 合理分配膳食 如何安排一日三餐 糖尿病饮食注意事项 合理安排餐次 少食多餐，一日至少要保证三餐 在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量 患者生活要有规律，赴宴就餐时应该有选择地进食，且摄入量不要超过自己的控制标准 望岳. 糖尿病健康饮食指南 2007.P21. 药物治疗之餐次分配 对采用口服降糖药或胰岛素的患者，除3次正餐外，应有2～3次加餐 加餐时间可安排为：上午9-10时，下午3-4时，晚上睡前1小时 加餐的食物选择： 方法一：由正餐中匀出半两主食作为加餐食品 方法二：选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日一个做加餐 许曼音等, 享受健康人生—糖尿病细说与图解 2003.P81. 饮食治疗对于糖尿病患者的重要性 控制每日食物总热量 合理分配膳食 如何安排一日三餐 糖尿病饮食注意事项 多摄入膳食纤维 纤维素是一种不能被人体消化吸收的多糖，糖尿病人适当地增加食物纤维，能够： 降低餐后血糖、减缓饥饿感、预防便秘 美国糖尿病学会推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20～35g 含纤维素较多：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、芹菜、菠菜等 许曼音等, 享受健康人生—糖尿病细说与图解 2003.P46-47. 大豆——糖尿病人理想的食物 大豆是植物性蛋白的来源 含不饱和脂肪酸、磷