糖尿病饮食设计课稿.ppt

食物交换份表 组别 类别 每份重量 （克） 热量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 20.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0 17.0 水果类 200 90 1.0 21.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 奶制类 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 油脂类 硬果类 15 90 1.0 7.0 2.0 油脂类 10 90 10.0 食品交换份的好处 易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握 生挂面 25克 绿豆或赤豆 25克 小米 25克 玉米面 25克 苏打饼干 25克 藕粉 25克 等量谷类交换表 等量蔬菜交换表 每份含糖3%以下的蔬菜（食部重量500克）： 白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、莴苣、西葫芦、冬瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜、 茄子、绿豆芽、菜花、鲜蘑菇、龙须菜等 每份含糖4%以上的蔬菜（食部重量）： 柿椒350克，丝瓜300克，鲜豇豆250克，扁豆250克，四季豆250克，鲜豌豆100克 菜叶 瓜茄类 豆类 允许吃水果的条件： 血糖控制的比较理想 空腹血糖＜7.8mmol/L 餐后血糖＜10.0mmol/L 糖化血红蛋白＜7.5% 病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况） 糖尿病患者如何吃水果 吃水果的最佳时间：两餐之间 早餐 午餐 晚餐 王杰, 等. 解放军健康：饮食与健康 鸭梨 250克（2小个） 西瓜 750克 葡萄 200克（20粒） 鲜荔枝 225克（6个） 苹果 200克（2小个） 香蕉 100克（2小个） 桃子 175克（1大个） 桔子 250克（中2个） 李子 200克（4小个） 橙子 350克（中3个） 等量水果交换表 等量油脂类交换表 花生油(或豆油或菜油或麻油) 9克 花生米(生的或炸的30粒) 15克 核桃仁 12.5克 杏仁 15克 葵花子 30克 南瓜子 30克 芝麻酱(一汤匙) 15克 等量乳类、豆类交换表 牛奶 110ml 奶粉 15克 酸牛奶 110ml 豆腐 125克 豆腐干 50克 干黄豆 20克 豆浆 200ml 定时定量常用餐次及热能分配（%） 临床体征 早餐 加餐 午餐 加餐 晚餐 加餐 不用药病情稳定者 20(1/5) 40(2/5) 40(2/5) 33(1/3) 33(1/3) 33(1/3) 用胰岛素病情稳定者 20(1/5) 40(2/5) 30 10 用胰岛素病情多变者 20(1/5) 10 20 10 30 10 (2/5) (2/5) (2/5) 第三步：确定用餐次数 制定膳食计划举例 男性，39岁 身高170厘米，体重85公斤 职业：教师 诊断:2型糖尿病 * * * 将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类所提供的热量也是相同的90kal. * 那么糖尿病患者应该如何吃水果呢？ * * 糖尿病饮食设计 糖尿病专科护士 内分泌科护士长– 郭文佳 目 录 常见饮食误区 饮食设计流程 营养学基础知识 重点 请您思考? 怎回答 1.糖尿病病人:我现只敢吃南瓜,不敢吃饭了,能吃香蕉吗? 2.我能吃多少呀? 3.我都不敢吃了!!! 正确开动糖尿病治疗的五驾马车 饮食 运动 药物 监测 教育 糖尿病饮食治疗的原则 在控制总能量的基础上供给适当比例的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及膳食纤维和微量营养素，超重和肥胖者应减轻体重,以达到理想体重。 平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物 多饮水、戒烟限酒