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5兰州石化职业技术学院课时计划 №__第六周______ 授课日期 4．7-5、6 4．10-7、8 授课班级 营销061 开发061 教学目的 通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。 重点与难点 重点：商品的采购业务、库存管理 难点：配送中心的一般作业流程。 教学辅助手段 多媒体教室，计算机及投影仪 复习提问 授 课 内 容 提 纲 第五章 物流系统的管理 5．1物流系统的运作 5．2商品的采购 5．3商品的库存管理 5．4物流配送中心的功能及配送业务流程。 课外作业 P129-130 选择、填空、名词解释、简答题、绘制图表题在课堂内完成 教学心得 第五章 连锁超市物流系统的管理 一、学习目的与要求 通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。 二、教学内容 本章主要阐述连锁超市物流系统的含义及作用，连锁超市商品采购业务、商品库存管理，连锁企业配送中心及配送业务。 三、重点与难点 重点：商品的采购业务、库存管理 难点：配送中心的一般作业流程。 第一节 物流系统的运作 一、物流系统的含义： “物流”一词起源于美国20世纪30年代，是格鲁威尔1901年首先提出。我国2001年颁布的《物流术语》国家标准中对物流的定义是：物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。 二、物流的要素：（六个） （一）流体：流体指物流中的“物”，即物质实体。 （二）载体：是指物体借以流动的设备和设施。 （三）流向: 指从起点到终点的流动方向。 （四）流量: 指通过载体的流体在一定流向上的数量表现。流量与流向是不可分割的。 （五）流程：指通过载体的流体在一定流向上行驶路径的数量表现。 （六）流速：指通过载体的流体在一定流程上的速度表现。 三、物流的特征与分类： 1、物流特征： 1）物流的研究对象 2）物流的作用 3）物流的活动 2、物流的种类： 1）供应物流。 2）生产物流。 3）销售物流。 4）回收物流。 5）废弃物流。 四：连锁超市物流系统的含义 1、连锁超市物流系统含义： 连锁超市的物流系统是指由采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。 2、连锁超市物流系统的构成： （1）采购环节 （2）储存环节 (3) 流通加工环节 (4) 配送环节 （5）信息处理环节 五、物流系统在连锁超市中的作用 1.集中采购 2.集中储备 3.统一配送 第二节 商品的采购业务 一、采购组织的建立 （一）分权式采购 1.定义 分权式采购又称连销式经营，此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。 2.优缺点 （二）本部采购 1. 定义 此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。 2.优缺点 （三）采购委员会 1.定义 组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的在综合各超市的意见来决策采购问题。 2.优缺点 （四）联合采购（集团式采购或委托采购） 1. 定义 又称集团式采购或委托采购。将相同业务形态集合起来的采购容易取得较好的效果。尤其适合于畅销品的采购。 二、采购业务流程：连锁超市商品采购业务流程见图5.1 所示。 采购前准备→商品、供应商审核→采购业务谈判＿ ∣ 合同履行（合同调整）←合同签订← 一）采购前的准备工作 1）采购商品在国内市场行情和当地市场的行情分析。 2）商品的类别、型号、质量、数量及价格水平等信息的收集与分析。 3）对公司的销售网络及销售能力分析和评价。 （三）滞销商品的淘汰 滞销品是超市经营当中普遍存在的问题，它阻碍了超市经营的健康营运，因此，需要及早发现、及早去除。在商品经营上要能对滞销品采取快速淘汰的运营方针。 1.制定滞销品的基准 2.滞销品淘汰程序 3.滞销品形成的原因 （四）供应商管理与评估 1.供应商分类与编号 2.供应商基本资料档案的建立 3.各供应商商品台账的建立 4.供应商销售数量的统计 5.供应