药食同源话健康课稿.ppt

栗子，为壳斗科植物栗子的种仁。性味，甘温。归脾、肾、胃经 栗子 [功效]补肾，强筋骨，活血。 [功能主治]治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。 含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。但须注意多食易造成消化不良，脾虚湿盛者不宜食用。 花生，为蝶形花科植物落花生的种子。性味甘、平。归脾、肺经。 花生 [功效]健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽。 [功能主治]可用于燥咳，反胃，脚气等疾病， 所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功用，并含有卵磷质和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，可使人聪明不健忘，花生衣中还有较多的维生素B1，B2等物质，对眼病，口唇炎等症均有疗效。花生含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素，卵磷脂，多种维生素及钙，磷，铁等微量元素，胃肠虚弱及大便溏稀泄泻的人更不宜多吃。 丁香，为桃金娘科植物丁香树的花蕾。性味辛、温，归脾、胃、肾经 丁香 [功效]温中降逆，温肾助阳，芳香健胃，驱风散寒，镇痛镇痉，止吐。 [功能主治]可治胃腹冷痛，呃逆，呕吐，慢性消化不良，子宫痛，疝痛等疾病。 丁香含有挥发油，香夹兰醛等成分，其中丁香油为临床牙科用为治疗牙痛时常用之药品。 芡实，为睡莲科植物芡的成熟种仁。味甘、涩，性平。归脾、肾经。 芡实 [功效]固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。 使用时分为生用和炒用两种：生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。中医处方的芡实米均指生芡实，为碾去外壳再研磨的生粉；而炒芡实为麸炒至微黄入药的熟粉。 芡实含淀粉，蛋白质，脂肪，胡萝卜索，维生素B1、B2、C等。用芡实食补，可使用芡实烧粥，常吃可强身健体，耳聪目明。 2015年 辽宁中医药文化科普巡讲 （抚顺站） 药食同源话健康 抚顺市中医院 张德放 健康是人类永恒的话题，是家庭幸福，社会和谐，国泰民安的基石。对中国这样一个具有13亿人口的大国，国民的健康，更是一个实质性的问题。十八大之后，国家把将健康产业定位“战略性支柱产业”，这是国民的福音，也是经济快速发展的当今时代最强音。 何谓健康，即祛病、强身、健体。中国千年的生活体验，已经将食物与医药溶成一体，演化出“药食同源”文化。 在远古时代，我们的祖先，在没有医、没有药的社会中。他们从生活的实践中，逐步认识了大自然，认识了五谷，认识了果蔬，认识了花草，认识了肉蛋奶等等。他们在找寻食物的过程中，发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物可以食用。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，这便是药食同源的理论基础。 唐朝时期《皇帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”由此认为：许多东西既是食物也是药物，药物与食物的本源是一致的。它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”“五味”理论，运用到食物中，认为每种食物也具有“四性”“五味”，并以此来治疗、保健，达到强身健体，消疾治病的目的。并著书立说《本草纲目》、《食疗本草》等。至今仍被现代人视为珍宝借鉴、学习，达到古为今用的目的。 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。 有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。 由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。 药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。不同点是，药物的治疗药效强，用药正确时，效果突现，而用药不当时，便出现明显的副作用。而食物的治疗效果不及药物那样突出、迅速，食用不当，也不会立刻产生不良的结果。 但不可忽视的是，食物虽然作用弱，但久食，从量变到质变，因食物的性能作用对身体体质平衡和生理功能的影响，就会变得非常明显。从这个角度讲，他们的作用不亚于中药。 药物和食物作用于人体，需分清人类的体质，辩证施治。人类的体质按中医的八纲辩证理论，分为阴阳、表里、寒热、虚实八类证候。 寒热是用以辨别疾病病因病性最基本的两个纲领。 寒证是感受寒邪或体内阳气不足时所表现的证候。恶寒、畏寒、冷痛、喜暖、口淡不渴、肢冷蜷卧，痰、涎、涕清稀，小便清长，大便稀溏；面色晄白，舌淡苔白而润，脉紧或迟等。以冷、淡、稀、