药学系第五届药膳烹饪大赛.doc

第五届药膳烹饪大赛 策 划 书 主办单位：药学系生活部 2015年7月 活动背景 药膳发源于我国传统的饮食和文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。为中国传统中医特有药物又可防病治病、保健强身、延年益寿。”猜谜活动，每次抽取两名幸运观众答题，答对的给与奖品留念。 第六环节: 颁奖仪式（由书记，辅导员等领导为获奖选手颁奖） 七．评分标准 本次比赛采用百分制，分别为药膳搭配与色泽味道40分、现场解说30分、团队配合度10分、整体工艺10分、主题特色10分。 药膳搭配及色泽味道40分：搭配合理、口味纯正，主味突出， 无怪味，糊味，焦味，符合成品本身应具有的口味特点，色泽鲜 艳，悦目，有一定的观赏性.不添加任何人工食用色素，以及营 养价值高。 现场解说30分：参赛人员派一位选手讲解所做药膳的搭配方式、营养功效、烹制方法、风格特色等（介绍时间限时两分钟），要求参赛作品具有自 己的风格特色，美观且美味，符合主题等 团队配合度10分：团体团结，配合默契，在规定时间内完成 作品。 整体工艺10分：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，装盘美观 主题特色10分 八、奖项设置 一等奖 一个队 二等奖 两个队 三等奖 三个队 优秀奖 若干 奖品：荣誉证书及第一食堂赞助纪念品 前期的准备工作 1、宣传：向各班级发出活动通知，并在校内贴海报、挂横幅 2、报名、有意愿的参赛选手到本班生活委员处报名，生活委员在规定时间内负责把名单按时交到系生活部。 3、邀请嘉宾、评委、主持人（两名） 4、制作好比赛规则以及评分标准 5、制作当天比赛海报，选手号码牌自制 6、音响等物品的外借和调试 7、列好清单，确保活动当天烹饪大赛的用具全部到位，用具包括大铁桌、煤气灶、锅碗瓢盘、油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等 8、准备好猜谜题库 （二）期间的工作安排 1、按计划分各区域如比赛区、等候区、签到区、嘉宾区、评委区、作品展示区、统分区、物资存放区摆好桌子 2、嘉宾席及展示台的布置 3、比赛计时（每轮比赛20分钟，还剩5分钟时提醒一次，剩最后1分钟时提醒一次）、统计比赛选手分数（2人） 4、比赛现场的拍摄工作（需1人） 5、场地的清理、物品归还（全体工作人员） 6、现场秩序的维护（需治保部协助） （三）活动后期工作 1、活动后期宣传 2、活动总结以及报告(书面形式) 八．赞助方案 除各班参赛选手用的药材和主菜材料之外，其余全由一食堂赞助， 分别为 配料：油、精盐、味精、米酒、胡椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、酱油、花椒、香油、醋等 设备：灶5个，锅碗瓢盆、刀具（菜刀）案板5份，盘子若干 服装：工作服若干套（15套以上） 种类 单价 数量 总价 横幅 40元/份 1份 40元 海报 15元/份 4份 60元 大保温杯 35元/个 3个 105元 小奖品 3元/份 20份 60元 饭票 若干 矿泉水 20元/箱 3 60元 总计 325元 附猜谜题库、报名表、评分表 第四届药膳大赛报名表 班级 参赛作品 参赛人员 第四届药膳大赛评分表 班 级 参 赛 作 品 搭配及色泽味道40分 现场 解说 30分 团队 配合 10分 整体 工艺 10分 得 分 猜药迷（谜底是中药药名）1，冬盖荒原地－－－甘草2，暑季自萎黄－－－夏枯草3，苦辣酸甜咸－－－五味子4，宽溪浅水长－－－薄荷5，漂泊在外几十年－－－当归7，十之八九已长眠－－－独活8，今日终得回故里－－－茴香9，儿子再大不离母－－－附子10，百年古书已无用－－－破故子