以每100毫升计的营养标示.ppt

* 第2單元 食品消費高手 ? ? 後天要做三明治，下了課，大家一起去買小黃瓜、火腿、吐司這些食物好不好？ 好啊，上個星期老師剛好介紹了有關青少年飲食、營養的注意事項，也可以趁這個機會多「了解」一下。 對啊，除了營養概念外，怎樣買到新鮮、乾淨的食物，也是一門學問呢，我們一起去看看，順便學吧！ 你吃的東西怎麼來的？ 每個過程都有該注意的事項！ ※了解食物、小心選購、謹慎處理 →吃得安心又健康！ 農藥現形記 「農藥」也是藥，保護植物不生病！ 但對人體有危害，該怎麼辦呢？ 小黃瓜雖然營養，可是要怎麼選才不會選到有農藥殘留的呢？ 別擔心，我媽說回去洗一洗就好了。 農作物從噴灑農藥到採收的過程中，會經過風吹、日晒、雨淋及農作物體內酵素作用，農藥會在農作物體內自然消退到對人體無害的狀況，這一段時間，稱為「安全採收期」。 每種農藥的安全採收期不同， 農藥包裝上應該要有詳細的說明。 要在「安全採收期」採收， 就可以安心購買！ 食物處理的妙招 1.同樣重量的兩種蔬果，表面積比較小的和空氣接觸部分比較少，比較不容易有農藥殘留。 2.表面光滑的蔬果比表面凹凸的不易附著農藥。 選購時 避免農藥殘留，你可以這麼做… 5. 生長在地面下的蔬果，接觸農藥的機會比生長在地面上的小。 3. 包葉的蔬菜接觸農藥的表面積比較小，會比散葉蔬菜安全。 4 .表面不含蠟的蔬果比較不容易吸收農藥。 3.烹調食物： →加熱或煮熟可以使蔬菜內殘存的農藥分解蒸發。 ? 1. 去除外皮 →因為大部分的農藥或汙物，最容易殘留在蔬果 　表面。 烹煮時 2.清水沖洗： →剝開葉片並用大量清水沖洗，不需用鹽水浸泡 ，因為這樣去除農藥的效果有限，也不要用清 潔劑，以免殘留，有害健康。 那不同種類食品該怎麼選購呢？ CAS的優良農產品標章 屠宰衛生檢查合格標誌 食品內的玄機 ? 沒味道的小黃瓜，居然可以變成鹹鹹的醬瓜，真是神奇！ 對啊！我媽媽也會做喔！她說這種醃法，是以前人保存食物的方法呢！ 「食品添加物」的目的 【防止食物腐敗】 例：添加抗氧化劑 【增加食物的營養】 例：添加維生素A、D； 鈣、鐵 【增加食物色香味】 例：添加食用色素、香料 「食品添加物」好嗎？ 「香腸吃多了，有可能得到癌症。」 可是香腸中如果不加硝，可能會長出致人於死的微生物－肉毒桿菌。 「泡麵有抗氧化劑，吃多了對身體不好。」 泡麵沒有加上抗氧化劑，油脂氧化後，可能會產生讓人生長遲緩、加速老化的物質。 那怎麼辦呢？ 合法適量的使用食品添加物 睜大眼睛，小心消費！ 仔細觀察食品外包裝上， 食品添加物的種類， 尤其是散裝的食品。 ? 認識營養標示 提供食品所含的營養訊息，可作為你選擇食物時營養價值的參考。 一般而言，營養標示的內容應包括有： 一、「營養標示」的標題 以「一份」、「每100公克」 、 「每100毫升」為單位來計量。 二、熱量 三、熱量營養素含量 包括可產生熱量的醣類（碳水化合物，包括膳食纖維）、脂肪（包含飽和脂肪、反式脂肪）、蛋白質，每公克分別可提供4大卡、9大卡、4大卡的熱量及鈉的含量。 三、於此產品中宣稱的其他營養素含量 例如：高鐵或高鈣牛奶所標示的鐵與鈣的含量。 ? 四、廠商自願標示之其他營養素含量 不過，如果食物是以一份計算，必須標示一份所含的重量及整包食品中所含的份數，才算標示完整。 以每100毫升計的營養標示 每毫升含一億個以上活性乳酸菌。 每100毫升? 熱　量 　　86大卡 ? 蛋白質 　　3.3公克 脂　肪 　　2.5公克? 　飽和脂肪　 　 1.7公克 　反是脂肪　　　 0公克 碳水化合物 　 12.5公克? 鈉 　 57.5毫克 營養標示 ? 以每百克計的營養標示 熱量 517大卡 蛋白質 4.5公克 脂肪 25.6公克 飽和脂肪 15.7公克 反式脂肪 0.4公克 碳水化合物 67.2公克 糖 20.6公克 鈉 719毫克 營養標示 以每份計的營養標示，標有每人每日建議攝取量的百分比資料 每一份量26公克 本包裝含1份 每份 熱量 94.2大卡 蛋白質 0.9公克 脂肪 1.4公克 飽和脂肪 1.2公克 反式脂肪 0公克 碳水化合物 19.5公克 鈉 599毫克 鈣 413公克 營養標示 每一份量38公克 本包裝含5份 每份 熱量