实验三蔬菜种子形态识别.doc

实验 蔬菜种子形态识别 蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。可从植物学角度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)： 第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子； 第二类种子属植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子。果实的类型依蔬菜种类不同，有的为瘦果如莴苣，有的为坚果如菱果，还有的为双悬果如胡萝卜、芹菜、芜荽等，根甜莱、叶甜菜则为聚合果； 第三类种子属于营养器官，有鳞茎(大蒜)，球茎(荸荠、芋头)，根状茎(生姜、莲藕)，块茎(马铃薯、山药、菊芋)等。 优良的种子是培育壮苗及取得高产的基础，栽培者必须掌握有关蔬菜种子的知识，才能合理地应用种子，达到栽培的目的。以下主要介绍前两类种子的一般知识。 种子的形态与结构 种子的形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。种子的形态特征有：种子的外形、大小、色彩，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则附着银色毛刺。白菜和甘蓝种子的形状、大小、色泽相近，均为球形黄褐色小粒种子，但从甘蓝种子球面的双沟，就可与具单沟的白菜种子区分开来。成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。有的蔬菜新种子色彩鲜艳光洁，具香味；陈种子则色彩灰暗，有时有霉味。 植物学上所称的种子，其结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。种子的最外层包被着种皮，它是一种保护组织，由一层或二层珠被发育而成。属于果实的蔬菜种子，所谓的“种皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜状，如菠菜、芹菜种子；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。种皮的细胞组成和结构，是鉴别蔬菜的种与变种的重要特征之一。如芸薹属种与变种间在种子外观上不易区分，而从种皮结构就较易辨别。在种皮细胞中，不含原生质(无生命细胞)，细胞间有许多孔隙，形成多孔性结构。 种皮上有与胎座相连接的珠柄的断痕，称为“种脐”。种脐的一端有一个小孔，称为“珠孔”，种子发芽时胚根从珠孔伸出，所以也叫“发芽孔。豆类蔬菜种子的种脐部分的形态特征，常用来区别种和变种。发芽孔大小与紧密程度直接与吸水速度有关。 胚是种子中最重要的部分，是由受精卵发育而成的幼小植物体的雏体，由胚根、胚芽(上胚轴)、胚轴(下胚轴)、子叶及夹在于叶间的初生叶原基所组成。胚的发育程度及其形状又依蔬菜种类及成熟度而异。有的种子外形正常，但由于未能受精或受精后在胚的发育过程中受到某些不利条件的影响而中途停止发育或发育很小，甚至已经形成的组织也可能中途解体，成为无胚现象。 胚的形态依作物种类而异，豆类种子的胚为弯曲形，茄果类种子为螺旋形，瓜类种子为直立形。无胚乳的蔬菜种子，如瓜类、豆类等，胚的大部分为子叶，占满整个种子内部，贮存大量的养分。有胚乳的蔬菜种子，如番茄、菠菜、芹菜、韭菜、葱等，胚埋藏在胚乳之中。 种子在发芽过程中，幼胚的生长依靠子叶和胚乳提供所需的营养和能量。种子幼胚色泽鲜洁，胚乳色白；腐坏或变质的种子幼胚变暗色，组织含水多或崩毁粉碎。子叶不仅本身贮存养分用于种子发芽，且幼苗出土后是最早发生的同化器官，子叶大小及发育好坏对壮苗以至以后的生长发育有较明显的作用。 2．蔬菜种子的外部形态：种子的形状、大小．色泽表面状况气味等是识别种子的主要依据，同时和种子的质量、播种技术等也有密切关系。 （1）种子的形状：有球形、卵形、卵圆形、扁圆形、椭圆形、棱柱形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、舟形、不规则形等。 （2）种子的大小：一般把种子分成大地、中粒、小粒三级。大粒如豆科、葫芦科等，中粒如茄科、藜科、百合科等，小粒如十字花科和伞形科等。种子大小的表示方法有三种： ①按种子的子粒重(克)表示。 ②按一克种子含的粒数表示。 ③用种子的长宽、厚表示。为减少测量误差，可取5、10粒的平均值来表示。 （3）种子的色泽：指种皮或果皮色泽而言，有无光泽，有无斑纹，颜色纯净一致或杂色。 （4）种子的表面状况：主要是指种子表面是否光滑是否有瘤状突起、有棱、有皱纹、有网纹以及其他附属物如茸毛、刺毛、蜡层等，种子边缘及种脐正、歪，豆类种子外面有明显的脐、脐条、发芽孔及合点等。 （5）种子的气味：是指种子无芳香味或特殊的气味(如伞形花科蔬菜种子)． 3．蔬菜种子的内部构造 大多数蔬菜种子的结构包括种皮和胚。有些种子还含有胚乳。 （1）种皮：是种子外面的保护结构，真种子的种皮是由珠被形成；属于果实的种子，所谓的“种皮”主要是由子房所形成的果皮。 （2）胚：是由卵细胞和精子结合发育而成的，是植物体的雏形。它是由胚根、胚轴、子叶和胚芽组成，胚的形态一般有五种： ①直立胚：胚根、胚轴、子叶和胚