果类野生可食植物.ppt

果 類野生可食植物 黃秋葵 黃秋葵，錦葵科，學名Hibiscus esculentus。葉片比手掌大的「秋葵」，只怕冬季寒害，其餘的季節都是生長期，會不斷開出小黃花。 黃秋葵的嫩莢肉質柔軟有黏質，可用以炒食、煮食、生炸及醃漬等。最簡單的吃法是以沸水汆燙。 野苦瓜 野苦瓜，葫蘆科，學名Momordica charantia。台灣的野生種苦瓜已有百年歷史，但近年來己被大量人工栽植，為鄉野小餐館新興的菜餚之一。 野生種苦瓜的果實含苦瓜鹼成分很高，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒的功效。雖然它是苦瓜的近親，但成熟變紅後的果肉和種子都有毒，如果拿它做成生菜沙拉食用，可能會引起嘔吐、腹瀉等症狀，因此，請注意一定要取食青綠的果體，不要「以身試熟瓜」。 梨瓜 梨瓜，葫蘆科，學名Sechium edule。採摘嫩莖蔓為主，果實為輔，嫩梢亦可炒食，即一般人稱的「龍鬚菜」。龍鬚菜由於生長快速、耐活，幾乎全年都有生產，因此龍鬚菜一年四季都可以採收。 在野外常可看到它蔓藤攀延，且瓜實累累，不需任何栽培，它仍長得好好的，因此，只要認識它，想必你就可以飽餐一頓囉！ 翼豆 翼豆，豆科，學名Psophocarpus tetragonolobus。每到十月份就可以看到綠色、紫色的小楊桃，它不能生吃，外型雖像是拉長了的小號楊桃，其實是有人稱它為楊桃豆的翼豆。 翼豆為爬藤植物，是營養價值頗高的蔬菜，其中鈣質含量比黃豆還高。植株上的莖、葉、花、種子、豆莢等都有價值，早年它原為栽培作物，現已野生馴化，到處可看到。它可以最簡單的水煮法來吃，無需任何佐料，既簡單又方便，且它是豆類中蛋白質含量最高的豆類呢！ 麵包樹 麵包樹，桑科，學名Artocarpus communis。每年七、八月為盛產期，金黃色果實像個大麵包，外形又有點小型波蘿蜜。花東地區和屏東地區，常可看到它的跡影。 它的營養成份以糖類為主，並含有豐富的鈣、磷等礦物質及維生素A、B，還有相當豐富的膳食纖維素，多吃有助於預防文明病。在野外看到它時，別當做是波羅蜜，只要先將外皮剖掉，燒、烤、煮和炒皆宜，就算沒有主食，吃下麵包果也有飽足感。 林投 林投，露兒樹科，學名Pandanus odoratissimus。是極普遍的海岸植物，生長在海岸林的最前端，常成叢聚生或與草海桐、黃槿等混生構成海岸灌叢，有時也生長在沙灘上，它耐濕耐鹽，也能耐風沙，是防風定沙的優良植物。 很多人認為林投可食的部份是整個成熟的果實，其實能吃的部位只有核果基部的肉質部。最讓人喜好的是林投嫩心（嫩莖），也能稱之為林投心，將林投莖幹未端約十公分處砍下，擷取部分的嫩莖，再一片一片的剝下葉子，其嫩肉的鮮美是野菜菜餚。 小米 小米，禾本科，學名Setaria italica。一般人常以為小米只是小鳥和鴿子的飼料，其實小米是中國人的五穀之一，也稱為粟。由於小米比水稻耐旱，在沒有人工溝渠權溉山坡地和旱地，它就好像「大地之母」一樣地供給人們溫飽，而且又耐儲存，所以也有人稱它為備荒的糧食。 樹豆 樹豆，豆科，學名Cajanus cajan。當你走進一個社區，發現附近的旱田、屋前、屋後或田埂上，種著一株株黃花種、紅花種的樹豆灌木，這個社區肯定是阿美族的部落。 每年十二月至隔年三月為樹豆採收期，在野外如果看到樹豆記得它是可食豆莢。樹豆富含澱粉及蛋白質，亦有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。 紅糯米 紅糯米，禾本科，學名Dryza sativa。近年原住民文化受到重視後，阿美族主食一－『紅糯米』也隨之鹹魚翻身。在阿美族的社會，紅糯米是婚喪喜慶時是珍貴的食物。 紅糯米糕製作過程 構樹 構樹，桑科，學名Broussonetia papyrifera。其樹皮富含纖維可供造紙，因此構樹又俗稱「紙木」或「楮樹」，早年它是製鈔票的原料。 構樹的聚合果是橘紅色的，就像個紅彩球般掛在枝條上。它的花期在三至四月間，熟果期在六至七月，想吃它的小紅果，一放暑假就得留意了！而它的嫩葉及雄花穗亦可供人食用，特別提到的是，像毛毛蟲的雄花穗可直接水煮，挺方便的哦！ 菝葜 菝葜，菝葜科，學名Smila china。綠色的花，菝葜從平地到高山都很容易見到，當它葉綠茂盛時並不出眾，但一到了秋冬時期，果實繼而轉橙紅，熟透之後再變為黑褐色，卻別具特色。 六十年代的鄉下小孩，生活雖然過得清苦，但天真快樂的童年生活是現在孩子所沒有的，這些野果亦是生活的一部分呢。菝葜的新芽、嫩葉及成熟果實都可以吃。野果的酸澀甜味道，與奇異果很相近，但不宜吃太多，否則容易便秘。 火刺木 火刺木，薔薇科，學名Pyracantha crenatoserrata。火刺木是台灣的特產，主要分佈花東縱谷附近樹林及荒廢地，是台灣野生觀果植物中相當具代表性的一種。果實雖小，數量卻多，老