深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题).doc

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334道判断题） 三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项。注意：考试时，较多题选项为B。) 1、 采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。 (A) 对 (B) 错 2、 食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 (A) 对 (B) 错 3、 食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。 (A) 对 (B) 错 4、 食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。 (A) 对 (B) 错 5、 鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。 (A) 对 (B) 错 6、 食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。 (A) 对 (B) 错 7、 不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。 (A) 对 (B) 错 8、 经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。 (A) 对 (B) 错 9、 建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。 (A) 对 (B) 错 10、 食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。 (A) 对 (B) 错 11、 对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。 (A) 对 (B) 错 12、 涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。 (A) 对 (B) 错 13、 制定食品安全方针是最高管理者的任务。 (A) 对 (B) 错 14、 关键控制点越多越好。 (A) 对 (B) 错 15、 单个关键控制点能用于控制多种危害。 (A) 对 (B) 错 16、 在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。 (A) 对 (B) 错 17、 培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。 (A) 对 (B) 错 18、 国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治，着力治本”。 (A) 对 (B) 错 19、 食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。 (A) 对 (B) 错 20、 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。抽检样品由企业提供，不收取检验费和其他任何费用。 (A) 对 (B) 错 21、 就食品生产经营者的义务和责任，《食品安全法》规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 (A) 对 (B) 错 22、 任何单位和个人有权向政府职能部门投诉、举报食品生产经营中的违法行为，报告发现的不安全食品。 (A) 对 (B) 错 23、 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 (A) 对 (B) 错 24、 食品安全标准分为强制标准和推荐标准两大类。 (A) 对 (B) 错 25、 企业安排其分支机构从事食品流通经营活动，其相关分支机构应各自申办和持有食品流通许可证，而企业本身则不必申办。 (A) 对 (B) 错 26、 食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。 (A) 对 (B) 错 27、 食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 (A) 对 (B) 错 28、 产品标识是指用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。 (A) 对 (B) 错 29、 食品产品的包装日期（灌装日期），是将食品装入（灌入）包装物或容器中形成最终销售单元的日期。 (A) 对 (B) 错 30、 对转基因食品，凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物，都应当进行标识；未标识和不按规定标识的，不得销售或进口。 (A) 对 (B) 错 31、 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 (A) 对 (B) 错 32、 超市制作的食品在中心温度保持在25℃以下暂存销售的，保