食品安全70531课件.pptVIP

检验样品的处置 市、区、县疾控中心在未完成细菌性食源性疾病和食物中毒的样品检验工作前，所有采集的样品应在合适的条件下保存，其中对经检验确属阴性的或已经检测出病原菌并鉴定的样品完成检验报告后即可消毒销毁；对经检验为可疑的、暂时无法确认和需要复测的标本应予保留 检出病原菌的保存 区县疾控中心完成对细菌性食源性疾病和食物中毒样品检验后，对检到的细菌性食源性疾病和食物中毒病原菌菌株应在3日内由专人送市疾控中心，由市疾控中心菌毒种保藏中心统一保存； 市疾控中心对细菌性食源性疾病和食物中毒标本中检到的病原菌，移交市疾控中心菌毒种保藏中心统一保存 * L/O/G/O 细菌性食源性疾病及其病原学检验规程 细菌性食源性疾病 由细菌通过摄食而进入人体的，使人体患感染性或中毒性的一类疾病。属食源性疾病范畴，主要包括细菌性肠道传染病和细菌性食物中毒 细菌性肠道传染病 属我国法定传染病，主要包括霍乱、痢疾、伤寒、副伤寒及新近参照传染病管理的由肠出血性大肠埃希菌O157引起的出血性肠炎 细菌性食物中毒 人体摄入了被细菌或其毒素污染的食品后所出现的非传染性急性、亚急性疾病 细菌性食源性疾病处置程序 细菌性食物中毒应急处理程序 细菌性食源性疾病处置程序 细菌性肠道传染病应急处置程序 现场调查 根据患者的临床症状，核实诊断，初步判断是否属食物中毒或食源性疾病 现场流行病学个案调查 卫生学调查 确定常见细菌性食源性疾病和食物中毒的样品采集种类与范围和相关检验项目 细菌性食源性疾病的主要临床特征 细菌性食源性疾病有关症状与病原学检验项目、检验样品关系 将表2总结！！！！！！！ 样品采集 无菌采样方法采集 及时做好样品标记，完整填写采样送检申请单（见附表4） 详细填明检样名称、来源、送检时间、中毒情况、患者主要临床症状、检验项目等 样品采集注意事项 采样用的试管、瓶子、盛器、剪刀、镊子、棉拭等均应无菌 采样用的生理盐水、培养基及有关试剂等都应该满足新鲜、无菌的要求，同时应符合采样所需要的试剂量 采样量须满足必须开展的检验项目的要求，食品采样应尽量多于25g（ml）以上 采样的同时，应及时做好样品标记，完整填写采样单。立即将检样送检验室，并有交接手续 样品送检 检样采取后立即由专人在2小时内送区县疾病预防控制中心或（和）市疾病预防控制中心实验室检验 送检检样时，应附送采样送检申请单，并按要求注意冷藏 样品送检人员应与实验室收样或检验人员履行样品交接手续 检验技术依据 必威体育精装版！！！！ 细菌性食源性疾病的检验宗旨 竭尽全力尽快找到病原体 快速、准确 可与传统方法不一定完全相同 检验程序 1 . 样品采集 ↓ 2. 初步检验→活菌数、直接镜检(涂片→染色→镜检) ↓ 3. 分离培养 (包括增菌培养和直接平板培养) ↓ 4. 初筛试验 ↓ 5. 纯培养 ↓ 6. 全面鉴定 直接涂片染色镜检 观察存在于检品中特种形态的细菌如霍乱弧菌、弯曲菌，为进一步的检验提供有用的信息 一般活菌数的测定 按国标菌落总数测定方法进行，以了解可疑食品被污染情况 检样的处理 非病源检样包括可疑食物、水样及环节样品等最好按1∶10的比例用胰大豆胨肉汤（TSB）37℃预增菌4～6h以保护和放大目的病原菌 病源检样因含较多病原菌而一般无须做预增菌处理，但若病源检样为服过抗生素后采集的或是从业人员带菌查源的检样应按检验项目要求而进行预增菌处理（直接插入2ml TSB管37℃预增菌4～6h ） 直接培养 将处理后的非病源检样及无须做增菌处理的病源检样按检验项目要求直接接种于各