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第一百条　食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。 ????第一百零一条　乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。 ????第一百零二条　铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定。 ????军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。 ????第一百零三条　国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。 ??? 第一百零四条　本法自２００９年６月１日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 一是依法加强员工培训要有档案。 二是依法查验购进原料要有票据。 三是依法加强食品添加剂使用管理应当形成记录。 四是依法落实各项过程管理应当形成记录。 五是依法落实检验要做好记录。 六是召回不符合安全标准的食品应当形成记录。 七是建议食品生产者应当收集并且记录国家卫生部门关于食品安全风险评估 结果的信息、对消费者投诉事项接受和处理过程及结果的信息（安全的食 品是生产出来的，但生产出来的食品不一定都是安全的。从这个意义上讲 ，食品生产者接受和处理消费者投诉事项的过程及结果十分重要，必须高 度负责，不能百般推脱）、对监督管理部门发现问题整改过程及整改结果 信息等。 一、食品生产经营者要承担食品安全社会责任 1、食品生产经营者承担社会责任是食品安全法的核心 二、食品生产经营的积极要求——食品安全法第27条规定 第27条 1、基本要求是符合食品安全标准 2、补充要求是符合法定卫生条件 三、食品生产经营的禁止要求——食品安全法第28条规定 第28条 四、食品生产经营的综合管理制度 1、许可证制度 2、强制认证制度 3、动态监管制度 五、食品生产经营的安全管理制度 1、从业人员健康制度 2、农产品生产经营登记制度 3、进货制度 4、仓储制度 5、检验制度 6、销售制度 六、严格食品管制制度 1、添加剂全面管制制度 2、药食品严格管制制度 3、保健品严格管制制度 4、食品标签制度 5、食品召回制度 一、消费者保护是食品安全法的最高目标 1、食品安全法第1条解读 第1条 2、保护消费者是各国食品安全法共同目标 二、食品安全法保护消费者的制度支撑 1、知情权 2、受教育权 3、监督权 4、赔偿权 三、标识责任和保证责任 1、标识责任的根据 2、保证责任 3、标识责任的扩展——食品安全法第48条、第66条 四、补偿性赔偿与惩罚性赔偿 1、补偿性赔偿——食品安全法第96条第一款 2、惩罚性赔偿——食品安全法第96条第二款 五、连带责任与优先受偿 1、市场平台的连带责任 2、食品推荐的连带责任 3、食品损害赔偿的优先 一：部门协调配合实现监管无缝衔接　条例规定，卫生部应当向国家质检总局等部门通报食品安全风险监测数据和分析结果；省级以上卫生、农业部门应当相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息；卫生部和农业部应当相互通报食品安全风险评估结果和食用农产品质量安全风险评估结果等相关信息；参与事故调查的部门应当在卫生部门的统一组织协调下分工协作、相互配合，提高事故调查处理的工作效率；食品安全日常监管信息涉及两个以上监管部门职责的，由相关部门联合公布。 二：食品安全风险监测，增加医院报告制度 　条例要求，医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。接到报告的卫生行政部门应当汇总、分析有关疾病信息，及时向本级人民政府报告，同时报告上级卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告，同时报告本级人民政府和上级卫生行政部门。 三：食品安全事故处置，事故发生2小时内须上报 　对于食品安全事故的处置，条例规定了“自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告”。 四：食品生产和销售记录，保存期限不得少于2年 条例