食品安全介绍课件.pptVIP

食品安全大事记——瘦肉精 近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬 扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦 肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且 可以增加猪的瘦肉率。 中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。 中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。 曝光时间：2011年4月28日 罪魁祸首：罗丹明B 曝光时间：2011年 5月13日 罪魁祸首：干旱及 其他因素 如何挑选食物——猪肉 第一，先来说说肉类，一个人不吃肉是不行 的，会得蛋白质缺乏，身体会很弱. 分辨“瘦肉精”：油太薄 正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂 肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其 皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因在选 购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦 肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。 此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色深、 肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水” 渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能 立于案。 所谓的“ 奶饮料”千万要少喝！ 营养价值最高的就是鲜牛奶,即巴氏杀菌奶。这种牛奶经过低温杀菌(60-82摄氏度)，必须低温冷藏，而且保质期短，在4摄氏度左右的环境下最多能保存3天。巴氏杀菌奶加工工艺简单，价格便宜，对营养物质破坏最少，营养价值最高。 “奶饮料”在外包装上都会标明“饮料”的字样，其配料表除了牛奶外，一般还有水、甜味剂等，蛋白质含量一般仅在1%左右。 第四，说说奶类制品。一杯奶强壮一个民族，多喝奶很不错的。 如何挑选食物——牛奶 超高温灭菌奶采用高温瞬间灭菌，一般常温下可储存3到6个月。这种牛奶适合生活节奏快的白领等人群；但给消费者饮用时应注意适当补充维生素，配合多吃蔬菜、水果等。 喝奶就要喝鲜奶！！！ 所以说保质期越长的，营养其实越少。 如何挑选食物——牛奶 特别要提一下很多高钙奶，特浓奶什么的，奉劝最好远离，那些东西就是加了很多的添加剂，根本吸收就不行，实际上不如纯鲜牛奶好。 “特浓奶”、“高钙奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质，这些添加物，一般作用不明显，弄不好还惹来麻烦。 如何挑选食物——牛奶 第五，说说主食类，就是平常吃的米饭，馒头什么的，咱们中国人主要还得靠这些吃饱，所以也不能轻视。 馒头、包子都是小麦制品，通常为白中带黄，如发现馒头、包子表面又白又光滑，那要注意了，这里有可能加入了增白剂。如果摸起来很软，可能加入了膨化剂或过多酵母。太白的馒头伤不起啊!!! 而玉米面粗粮馒头，如果口感细腻得像白面馒头一样，那也是有问题的。市面上的黄色赫色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等，多半是由面粉加入柠檬黄、日落黄等合成色素制作而成。 如何挑选食物——馒头 第六，说说蔬菜，这块是品种最多的一块，也是最有隐患的一块 毒生姜你怎么防？ “毒生姜”被硫磺熏制过，不仅外表干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干，还可能带有泥土。 所以买生姜带着土的最好，脏点的没事的。 看这几块姜，左边的颜色正常，右下角的质量就玄乎了！ 如何挑选食物——生姜 * * 食品安全 事件盘点 食品安全大事记 中国13亿多人口每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮数量更巨。这些数字背后，是更加庞杂的监管工作。这也决定了中国食品安全工作，是持久战，不可能毕其功于一役。（文字摘自《中国打响最严餐桌保卫战 中央领导促重典治乱》） 曝光时间：2011.3.15 罪魁祸首：瘦肉精 现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？ 双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？ 时间：2011.3.25 罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标 食品安全大事记——毒韭菜 河南南阳毒韭菜事件 墨汁粉条事件 “红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。