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苦菜罐头的制备及其销售包装设计 学院：食品科学与工程 专业：包装工程 学生：吕秀莹 指导教师：任文明 苦菜简介 苦菜中含有丰富的维生素，矿物质以及17种氨基酸，具有非常高的营养价值，其含量是日常蔬菜的数倍。苦菜还可以清热解毒、利胆、降压、通脉补气、治疗肠炎等多种疾病，具有很高的医 疗保健价值。 苦菜制品的发展前景 随着科学技术的进步和生活水平的日益提高，无污染、无公害的野生蔬菜逐渐受到了人们的喜爱。近年来，苦菜争俏市场，备受食用者的青睐。但是在市面上很少见到苦菜的方便制品，所以将新鲜苦菜经过加工处 理，制成便于储藏和运输的方便食品发 展前景广阔。 苦菜罐头的加工工艺 苦菜—分选—清洗—预处理—装袋—封口—灭菌—保温—检验—成品 产品质量要求 感官指标：色泽，滋味与气味等 理化指标：PH值，蛋白质，可溶性固形物等 微生物指标：菌落总数，大肠杆菌，致病菌 苦菜罐头包材的选择及理由 食品包装材料通常选用纸、塑、金、玻四大类物质。 本设计选用不易碎，耐腐蚀，耐高温，且阻气性强，透湿度低的透明高温 蒸煮袋，即软罐头的形式来对苦菜进 行包装。 内包装设计图 蒸煮袋包装正面图 蒸煮袋包装背面图 外包装设计 选用0201型三层瓦楞纸箱 瓦楞纸箱的设计依据 单箱重量 怀抱尺寸 抗压强度 堆码强度 怀抱尺寸 实验分析 抗压强度 理想长宽 比例为1.4∶1 0201型纸箱抗压强度变化曲线 实验分析 堆码强度 理想长宽 比例为1.5﹕1 相邻两堆叠层的包装件的堆码方式 外包装设计 楞型：B 型 厚度：3mm 尺寸：371mm×311mm×160mm 接头尺寸：50mm 0201型瓦楞纸箱展开图 0201型瓦楞纸箱立体图 结 论 本文按单自由度处理问题，但理论上讲，任何种产品都可以看作具有无限个自由度，很多物品包装必须按两个或多个自由度处理，才能提供合理的包装设计。如果强行简化成单自由度系统，就可能引起较大的误差。另外本文对包装箱的设计只考虑对货物的容纳，而未考虑包装箱制成后在集装箱内的装载。因此，苦菜罐头的销售包装设计还需等待 进一 步研究。 谢谢大家 蒸煮袋尺寸 选用净含量为200g，尺寸为 ： 25cm×20cm的透明高温蒸煮袋。 蒸煮袋组成： 基材PET厚度为12μm 热封层CPP厚度为50μm 阻隔层PVDC厚度为13μm