食品营养标签管理规范课件.pptVIP

《食品营养标签管理规范》介绍及要点解读 韩军花，杨月欣 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 2009年3月，广州 卫生部文件2007年12月2008年5月1日起实施 主要内容 《规范》制定的背景和意义 《规范》正文内容及要点解读 附件1内容及使用方法介绍 附件2内容简介 附件3内容及使用方法介绍 第一部分规范制定的背景和意义 一、制定背景 -社会需求 -健康状况 -老龄化问题 -经济压力 -公共卫生意义 食品-----满足人类不同时期的需求 第一阶段 ： 吃得“饱” 提供或保证 充足的食物供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。 第二阶段 ： 吃得“好” 提供安全、卫生的食品： 提供色、香、味具佳的食品 第三阶段 ： 吃得“营养” 提供适宜个体化的营养食品，预防“病　 　　　　　　从口入“． 我国消费者健康状况 当前，我国居民存在着不可忽视的营养不平衡问题，如钙摄入量普遍不足，缺铁性贫血，2亿人超重，6000多万人肥胖，高血压和血脂异常的疾患人数均为1.6亿人，4000万人血糖异常。 同时，成年慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。这说明随着我国经济和食品工业迅速发展，我国居民营养状况并未得到同步改善，反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。 营养标签的目标和意义 营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯 二、国际组织营养标签指导原则及国外有关标准的参考 国际食品法典委员会的有关指导原则 国外有关法规情况 欧盟-食品营养标签指导 美国FDA-营养标签和教育行动指导 加拿大-营养素含量声称，健康相关声称 芬兰-市售食物医学和健康声称 澳大利亚-新西兰-营养，健康和相关声称 澳大利亚-营养信息（STANDARD1.2.8） 瑞典-健康声称 英国-健康声称 日本-健康声称调整制度 香港-营养素含量声称、比较声称和功能声称 74个国家或地区营养标签的实施类型-WHO2004 74个国家或地区的营养健康声称的情况—WHO 2004 三、技术难点和问题 制定和修订过程 1999年，卫生部领导委托进行调查和综述 2002年3月，正式列入卫生部计划，成立专家委员会和工作组，在工作组初稿的基础上，通过10余次专家会议, 形成初稿 2004年1月5日，听证会议，并上网征询意见 2006年，先后召开7次征求意见会，汇总后上报卫生部； 2007年7月20日，第二次正式上网征询意见 2007年12月，正式发布——卫监督发（2007）300号 主要参与人员 main members 工作组——中国CDC食品安全所工作组 专家委员会——卫生部系统 18人 咨询/征询意见——企业、管理部门、行业协会等300余人次。 同时进行了五项消费者的调查实验。 技术难点和问题 1、定什么\定多少个营养素为核心营养素? 2、营养素参考数值\份量问题 3、健康声称是否要? 4、标签格式是否需要限制？ 5、法规标准之间的协调性 6、执行方式? 1、核心营养素 核心营养素: --反映食物的基本营养价值 --对大众健康最重要 --同时兼顾本国的检测水平 欧美部分国家规定的核心营养素 亚洲部分国家规定的核心营养素 我 国 2、标准参考数值是否需要? 营养素参考数值：Nutrients Reference Value，NRV，专门用于营养标签上的参考数值。CAC以及其他一些国家在标签上使用。 DV: daily value,美国； 我国规定了能量、脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、碳水化合物、胆固醇、膳食纤维、14种维生素、14种矿物质的NRV值。 　 3、健康声称是否必要?