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~高齡者居家安全~飲食篇 資料來源：『步行困難老人居家安全手冊』（臺北市政府衛生局 出版、台灣事故傷害預防與安全促進學會編製） 壢新醫院 翻印 隨著年齡增長，身體變化會影響進食的狀況與營養的攝取，若不多加注意很容易導致營養不均衡。 常見高齡者飲食問題： 咀嚼功能不佳 很多老年人都有咀嚼功能不良的情形，如：無法大口咬食或咬不動等。 因生理上的變化，牙齒易有鬆動、搖晃、脫落的現象，使咀嚼能力較弱；另由於配戴假牙，牙床在磨擦時易造成疼痛，造成進食困難；且食物殘渣易卡牙縫，導致口腔衛生問題。 因此食材方面，應選擇軟質、易消化的食物；調理方式上，應將食物切細、煮軟，以利咀嚼。 如果老年人在食用肉類、青菜或水果時有困難，可以嘗試下列替代食物。 小提醒： 「能吃最幸福」！所以老年人應該定期做口腔檢查，修補損壞脫落的牙齒，平日應加強口腔清潔工作。 無法食用的食物 可替代的食物 水果〈粗硬的水果，如：芭樂、蘋果、棗子等〉 果汁、罐頭水果、水果泥、軟質水果 蔬菜〈不易咬食或纖維太多者,如:竹筍、香菇、韭菜…等〉 蔬菜湯、煮爛或切碎的蔬菜〈摘取嫩葉，去除粗纖維的莖與梗〉 肉塊、麵輪、麵腸 去骨肉類、絞肉、蛋、牛奶、豆類製品〈豆腐、豆漿〉、去刺魚肉、貝類 硬式麵包、玉米 米飯、粥品、吐司麵包、煮泡過的穀類食品 老年人在食用肉類、青菜或水果時有困難，可以嘗試下列替代食物 腸胃不適 老年人的腸胃功能因胃酸分泌降低，胃排空的時間延長且腸胃蠕動減慢，易導致消化不良及便秘的問題。 因此要避免暴飲暴食，可採少量多餐的方式進食，並少吃油炸油煎等刺激性的食物。 勿讓高齡者食用一口一個(如：一口大小的蒟蒻果凍、荔枝等)、或不易咀嚼/吞嚥的食物(如：湯圓、年糕、麻糬、丸子等) 小提醒： 提醒高齡者用餐時要務必要 細嚼慢嚥 食慾變差 隨年齡增長，或因服用藥物，以致味覺不靈敏，對於甜、鹹、辣的感受力偏低，使東西食之無味。 增進食慾的方式： 家中子女或友人陪伴吃飯，用餐氣氛熱鬧，就會改變心情、促進食慾。 若所服用的藥物會引起味覺問題或會失去食慾，可請醫師調整用藥。 可以勾欠、沾醬或淋上湯汁等方式，適量的加重食物的調味，但不要太甜或太鹹。