让孩子走进厨房感受闽南美食的魅力.docVIP

让孩子走进厨房感受闽南美食的魅力 　　在福建泉州，闽南小吃和我们的生活息息相关，随处都可以看见品种花样繁多的风味小吃，幼儿有品尝各种家乡风味小吃的经历和感受，但是却缺乏亲手制作的经验。为了安全，以往大人通常不愿意让孩子进厨房，但是随着现在家长观念的转变，很多父母开始重视厨房教育。借着课题活动的开展，带孩子进厨房操作实践、快乐玩耍，让孩子们了解闽南美食，激发幼儿的劳动意识，感受生活中的丰富乐趣。 　　一、通过厨房教育，孩子了解了不同事物的营养 　　每个人都需要食物，不同的食物含有不同的营养。“我是闽南小厨师”这一课程单元主题素材来源与幼儿的实际生活相关，幼儿易于从平时的生活实践中寻找、感知、发现。在活动进程中，孩子认识了很多食物制作的原材料，了解了食物的营养，增进了幼儿选择健康食物的能力，同时也提高了幼儿的自我服务意识。我们学习了“好吃的食物”“食物营养多”的部分，孩子们在游戏中认识各种常见食物，并能说出名称；通过“我是健康宝宝”活动，孩子们了解了一些对身体健康有益或有害的食物，初步辨认了容易误食的东西。 　　二、通过厨房教育，幼儿提高了综合智能发育 　　在家庭开展厨房教育，让孩子从小接触刀、火，并学会和这些东西打交道，可以让孩子的手脚灵活，促进孩子的智能发育。此外，家长还可以让孩子从厨房的学习实践中认颜色、数数，体验酸甜苦辣的不同。运用到身体和五官的家务劳动是一种比游泳更均衡的运动：用双手敲敲、打打、揉揉、拉拉，也等于是在经历疼痛、辛酸、得意、快乐等各种不同而丰富的情绪，这种经历能够使孩子对自己所拥有的能力更加自觉。劳动的辛苦需要亲身体验。家长让孩子切身感受到，要想享受美食，就需要付出劳动，而这种劳动首先是要有钱去买食材，然后自己动手加工，花不少心思、流很多汗，才能变成可以入口的食物。孩子若习惯“饭来张口”，那他就无法感受到享受必须靠辛苦才能换来，这对孩子的成长是十分有害的。 　　幼儿园也根据幼儿的年龄特点开展了“食育教室”，宛如走进了一个充满传统文化印记的小博物馆：按闽南古厝格局在宝宝农场旁设计了幼儿生活劳作空间，竹斗笠、铁锄头等农耕用具一字排开；八仙桌、长条凳整齐有序，桌上的鸡公碗、竹筷子更是干净整洁。墙上挂的“民以粮食为天，教以食育为先”的标语，诠释了学园传承闽南传统文化的特色教育理念。孩子们穿上白净厨师服，坐在长条凳上，制作传统美食，小朋友们显得异常兴奋和活跃。 　　花生碾成末，加上面粉、艾草一起和成面泥，压在模具上，形成一个个艾草?@，再放入烧柴火的砌土灶里蒸熟；新鲜的土鸡蛋打散后加入面粉糅合，放在烤盘上制成香葱鸡蛋饼……重重工序，在“闽南美食”生活教师的指导下，由小朋友们动手完成。孩子们不仅收获了制作美食的成就感，还了解了美食背后蕴含的传统文化。家长们纷纷叫好：这既加深了孩子们对传统文化的认识，也锻炼了其动手能力和创造能力。 　　在幼儿园开展厨房教育，小朋友都开心地吃着自己制作的闽南美食，品尝着自己的劳动成果。幼儿对烹饪活动很感兴趣，集体协作能力强，懂得了初步的分工合作。在学习简单的烹饪活动中，幼儿体验了做美食的过程，从而能更加珍惜粮食、珍惜劳动成果；同时也提高了幼儿的生活技能。 　　三、通过厨房教育，孩子和家长共同完成一个工作，增进了亲子关系 　　有很多父母常抱怨没时间陪孩子，事实上增进亲子关系未必需要很长时间，而是需要“有效时间”。在这个时间里，孩子和家长共同完成一个工作，过程中有交流、有协作，最有助于增进亲子感情。培养孩子做家务，最根本的一条是要让他们从中得到乐趣、得到成就感，要让孩子有主观能动性，不能让他们觉得是在帮父母做什么，而是自己觉得好玩、想要去做。厨房育儿不仅能培养儿童的动手能力和自信心，更重要的是培养了一种乐观的生活态度――为了吃好而精心烹调，自然会让人养成一种积极向上的生活态度。 　　此外，通过厨房教育，父母还能以更自然的方式向孩子传递价值观。比如珍惜粮食、不会浪费的父母，会让孩子的人生过得节俭而单纯；懂得了做饭菜的辛苦，自然就会减少浪费。而节水节电、关心环保的父母，更可成为孩子对社会、对世界负责的榜样。另外，还能帮助孩子养成时间观念：饭还要烧5分钟，汤要煲1个小时，红烧肉炖半小时……在厨房里，自然而然就能教会孩子如何做时间管理，还能顺便进行一些统筹思想方法的教育。 　　幼儿劳动技能的获得无处不在，无时不有。我们在对幼儿实施劳动技能培养时要注意善于抓住生活细节，长期一贯坚持，以积极的方式对幼儿提出要求，创设积极的环境，树立良好的榜样，以鼓励表扬为主。教给幼儿正确、具体的劳动技能，促进幼儿德智体美全面发展，让孩子在操作中享受做小厨师职业的快乐，爱上闽南美食，爱上闽南饮食文化。 　　（作者单位：福建省泉州市丰泽机关幼儿园） 4