食品微生物检测基础.课件.pptVIP

消毒与灭菌 一、干热灭菌法 1.火焰灭菌（酒精灯） 2.干热灭菌（电热干燥箱） 二、湿热灭菌法 1.煮沸消毒 2.流通蒸汽灭菌 3.巴氏消毒 4.加热蒸汽灭菌法（高压灭菌锅） 消毒灭菌的基本概念 1.灭菌：杀灭物体中所有微生物的繁殖体和芽胞的方法。 2.消毒：杀死病原微生物的方法。 3.防腐：防止或阻止微生物生长繁殖的方法。 4.无菌：不含有活的微生物的意思。 5.无菌技术（无菌操作）：防止微生物进入机体或物体的方法。 显微镜的构造 A、机械部分：显微镜的机械装置是显微镜的重要组成部分。机械装置的作用是固定及调节光学镜头，固定与移动标本等。 只有良好的机械装置，显微镜才能充分发挥作用。显微镜的机械装置由各种精密零件组成。 （1）镜座：它是显微镜的底座，一般为马蹄形，作用是支撑整个显微镜。有的显微镜座内装有照明光源和反射镜。 （2）镜柱：联系于镜座和镜臂之间，有支持显微镜其他部分的作用。 （3）镜臂：一般为弯柄形，拿取显微镜时握此臂。镜臂与镜柱之间有关节相连，可以作适当的倾斜，以便观察。有些显微镜的镜臂与镜柱之间没有关系，不能做任何角度的倾斜。镜臂有持镜筒、镜台、照明装置及调节焦距装置等作用。 （4）调节器：为了得到清晰的物象，必须调节物镜和标本之间的距离，使它与物镜的工作距离相等。这种操作叫做调焦。在镜臂上方（各镜位置不一样，有的一个在上方，一个在下方），有大小两种螺旋，一般向前方转动时，镜筒下降，向后方转动时镜筒上升；但也有显微镜，转动时镜柱下降；也有些显微镜在转动螺旋时，镜筒不变，而镜台上下升降。 。 大螺旋（粗调节）可使镜筒作较大距离和较快速度的上升或下降，通常在使用低倍镜时，用大螺旋调节，能迅速找到物景。 小螺旋（细调节）可使镜筒缓慢地上升或下降，可以作精细的调节，使物象更加清晰。 此外，在镜柱附近还有一个聚光镜螺旋，可以使聚光镜上升或下降 （5）镜筒：镜筒是由金属制成的圆筒，上端放置目镜，下端连接物镜。镜筒内壁，为了避免光线的乱反射，喷上黑色无光漆。筒长度一般为155~250毫米，常用的为160或170毫米。国产显微镜通常是160毫米。 （6）物镜转换器（回转盘）：固定在镜筒下端。它有3~4个物镜螺旋口，呈盘状。根据需要放大倍数不同，可调换不同放大倍数的物镜镜头。 （7）载物台：也叫工作台或镜台。它的作用是安放载玻片。载物台中心有一个通光孔，通光孔后方左右侧各有一个安装片夹用的小孔。载物台由上下两片组成，上面一片装有旋钮，可向左右移动；下面一片通过旋钮可使上面一片前后移动。 载物台的纵横坐标都装有游标尺，既能固定标本，又能使之前后移动，以便寻找物象。 B、光学部分： （1）目镜：因为它靠近观察者的眼睛，因此也叫接目镜。目镜安装在镜筒的上端。各种目镜的口径尺寸都是统一的，根据需要可以互换使用。目镜只起放大的作用，并不增强显微镜的分辨力。一般有2~4个，放大功率各不相同。 镜的圆筒上面刻有放大率，如5×、7×、10×、15×等符号可以区别。数字越大，放大率越高，使用时可根据需要。 （2）物镜：因为它靠近被观察的物体（标本），因此也叫接物镜。许多使用者在口语上把物镜和目镜都通俗地叫做镜头。物镜安装在镜筒的下端，它的作用是将标本第一次放大，然后再由目镜将第一次放大的象做第二次放大。 物镜是决定显微镜性能的最重要部位，一般有2~4个，放大率也各不相同。镜的圆筒上面有放大率如4×或10×（低倍镜）、45×（高倍境）、100×（油镜）等符号。有些显微镜的物镜上还刻有镜口率，如0.3、0.5、1.25等符号，这些符号的数字越大，放大率越高。 一般计算显微镜的放大倍数是： 目镜的放大率×物镜的放大率＝显微镜的放大倍数。 例如，目镜的放大率为10，物镜的放大率为45，这时显微镜的放大倍数为450。 （3）聚光器：是由一片或数片透镜组成。其作用相当于凸透镜，起聚光线作用。装在镜台下面，这样就能增强标本的照明，同时能使光线射入整个物镜镜口角。为了充分发挥显微镜的性能，在使用时聚光镜和物镜两者的数值孔径应相一致。 在使用高倍境时，必须配以聚光镜，并且要求聚光镜和物镜口率一致，效果最好。聚光镜的镜口率可用光圈来调节，有些显微镜的光圈上