美味的食物背后课件.pptVIP

一，薯片 薯片的背后 日本厚生劳动省（相当于卫生部兼劳动部）的研究结果表明，从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。 不仅是薯片，所有含有大量碳水化合物的谷物类，如果进行烧烤油炸等烹调处理，都会导致生成具有致癌作用的丙烯酰胺。 薯片中含铝过量,长期食用过量铝可致痴呆。 铝，并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，具体表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。另外，人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。 一袋100g的薯片中所含的热量为555卡路里。 555卡路里是什么概念呢？ 一个体重为70公斤的男性在水平结实的路面以2公里时速行走可以消耗160卡路里每小时。 二，方便面 方便快捷 味道浓郁 方便面的背后 方便面的危害很重要的一点是营养素含量太单一，主要是碳水化合物，而维生素、矿物质、蛋白质等都微乎其微。 即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。 据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血（疲乏，烦躁，头晕，头疼。生长发育迟缓，注意力不集中。厌食、胃胀气及便秘等胃肠道症状 ），23%的人感核黄素缺乏症（维生素B2缺乏症，影响坐骨神经、视网膜和生长发育），16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。 尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油。虽经干燥后密封包装，但仍不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微空仍有一定的透气性。 放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物（消毒剂成分）。 因此，吃方便面相当于食用消毒剂。 醛类消毒剂：包括甲醛和戊二醛等。 此类消毒原理为破坏蛋白质分子，使微生物死亡。 它们对人体皮肤、黏膜有刺激和固化作用，可使人致敏。因此不可用于空气、食具等消毒，一般仅用于医院中医疗器械的消毒或灭菌。且经消毒或灭菌的物品必须用灭菌水将残留的消毒液冲洗干净后才可使用。 酸价和过氧化值是方便面重要的卫生指标。 酸价不合格，说明方便面中的油脂已经氧化变质，不但会影响人体的消化吸收，而且口味和营养价值大打折扣。 过氧化值严重超标的方便面，吃了能引起呕吐，腹泻等症状。 三，麻辣烫 味道浓郁 香气四溢 麻辣烫的背后 街边的麻辣烫小贩基本上都是无证照经营，其食物原料的进货渠道、质量是否合格都无法保证： 使用原料，尤其是肉类原料，多为过期、变质、霉变甚至私人加工的“黑原料”。 过度的香辛料可以掩盖食物的异味。 使用的香辛料，存在以工业原料代替食用原料的情况。 麻辣烫在高温的环境下不断滚煮，所以如果太烫的话吃后对食道、胃粘膜的刺激，容易引起胃炎、溃疡病等，太辣会容易引起上火、口腔炎等。 麻辣烫直接和塑料袋或者塑料碗接触，塑料袋一般由聚氯乙烯制成，在遇到高温时可以分解出一些有害物质。 麻辣烫汤底中嘌呤物质比较多，喝这些汤后，可以引起高尿酸血症，严重的会引起肾功能问题。 因此，吃麻辣烫，尤其是外卖麻辣烫，相当于食用有毒塑料制品。 四，肉肠类 玉米肠 火腿肠 鸡肉肠 鱼肉肠 …… 品种繁多，口味丰富 是很多人喜欢的零食，可能也是很多人喜欢的主食。 肉肠的背后 鲜香可口的肉肠，但你有没有看过包装背后的成分表？ 亚硝酸钠 在火腿肠中常加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但是亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，所以，国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的限制。 亚硝酸钠： 属于胺类，用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；实验室分析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防腐剂。 亚硝酸钠有较强毒性，并且是致癌物质。 它是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。 人食用亚硝酸钠0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。 亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。 * “美味”的食物 背后 香香脆脆的薯片 味道很好噢！ 薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质，所以也可以说，吃薯片等于吃汽车的废气。 肥胖肥胖肥胖肥胖肥胖肥胖肥胖 *