邮轮乘务专业口语教学探讨.docVIP

邮轮乘务专业口语教学探讨 　　摘要；随着乘坐豪华邮轮外出旅游的人数越来越多，培养满足邮轮乘务人员需求的邮轮乘务专业也呼之而出。本文根据邮轮公司对于邮轮乘务人员的英语要求，分析了邮轮乘务专业口语教学的目的、教学目标和教学材料，探讨了口语教学的方法，以期提高口语教学质量，培养出适合企业需求的口语交际能力强的高素质邮轮乘务人才。 　　关键词；邮轮乘务 口语教学 情境教学 趣味教学 　　随着人民生活水平的提高，乘坐豪华邮轮出行的游客数量日益增多。邮轮旅游作为一种集旅游和休闲为一体的新兴时尚旅游方式越来越受到人们的青睐。世界各大邮轮公司也纷至沓来，像美国的皇家加勒比公司、意大利的歌诗达公司、新加坡丽星公司等也都相继在中国开辟邮轮旅游航线。快速发展的邮轮业有力地刺激着邮轮人才的需求。 　　因此，邮轮乘务专业也如雨后春笋一般在一些高职院校和中职学校涌现。由于邮轮乘务的服务对象以来自世界各国的游客为主，各大邮轮上的雇员大部分也都来自世界各地，因此英语就成了邮轮乘务人员的基本工作语言。无论任何工作岗位，邮轮员工都必须拥有相当高的外语交流能力和服务能力。英语口语作为邮轮乘务专业培养学生口语交际能力的一门必修课程受到了各校的重视。它直接关系着学生将来是否能顺利通过面试，走上邮轮工作岗位。 　　一、各大邮轮公司对于邮轮乘务人员的英语能力要求 　　邮轮是集住宿、餐饮、休闲、娱乐、旅游等为一体的酒店式豪华旅游客轮，其工作岗位庞杂，包括甲板部、餐饮部、娱乐部、工程部等，餐饮部又含餐厅、酒吧、厨房等不同的工作岗位。 　　虽岗位不一，但各大邮轮公司在招募时都明确提出，求职人员需递交英文简历，拥有良好的英文交流能力，特别是一些前场工作人员更是要求口语流利，能熟练运用英语为顾客提高优质的服务。无论初试还是复试都是英语面试，对于邮轮乘务人员的口语表达能力和听力要求较高。他们不仅需要扎实的语言知识进行普通英语的交流，而且还需要熟练使用专业英语解决顾客提出的各种问题，满足顾客的需要。像餐厅服务人员不但要能向客人介绍各种菜品（尤其是西餐菜品）和各种酒类、食物包括开胃酒、各种汤、各种酱、各种甜品等，还要知道各种食物的组成成分，了解客人的需要，从而向客人提供更满意的服务。因此，邮轮乘务人员的口语表达能力不仅包括普通英语，也包括专业英语的口语表达。较强的英语交际能力是通过邮轮公司面试的首要条件。 　　二、邮轮乘务专业口语教学的目的 　　培养学生能用英语进行无障碍交流，包括简单的日常英语交流和运用专业英语进行工作任务的完成和各项表格的填写等，最终使学生能通过邮轮公司的面试，顺利在邮轮上展开工作是口语教学的根本目的。 　　三、邮轮乘务专业口语教学的目标 　　一是知识目标。第一，学生能就一般日常生活话题如出行、家事、出门购物等进行简单的交谈；能就熟悉的话题进行一定的连贯性发言和交谈，能比较准确地表达思想；语言基本得体，语法基本无误，语音语调基本准确，语句较流畅自如。第二，学生能了解邮轮的基本知识，掌握一定的专业词汇，了解所应聘工作岗位的职责和工作内容，能用英语开展工作。 　　二是能力目标。培养学生的自主学习能力和英语交际能力；提高学生的英语听力水平和培养学生的跨文化交际意识。 　　三是情感目标。培养学生的团队合作意识和积极向上的人生态度。 　　四、邮轮乘务专业口语教学的材料 　　邮轮乘务专业口语考察的不仅仅是普通英语的交流，也是专业英语的运用。因此其口语教学广义地讲包含两个方面，即专业英语和普通英语。 　　专业英语包括《饭店情景英语》和《邮轮实用英语》。《邮轮实用英语》涵盖了邮轮各个工作岗位的专业英语知识，包括工作职责、工作内容等。《饭店情景英语》则既提供了餐饮、客房等方面的专业知识，又以对话的形式演练了实际的工作内容。 　　普通英语以《口语900句》为主。该教材主要介绍了普通英语口语交际的方方面面，包括打电话、购物、美容美发、健康、出国、情感、婚姻等。它以基本句型加对话的形式，全面锻炼了学生的普通英语交际能力。 　　五、邮轮乘务专业口语教学的方法 　　1.创造适合英语口语教学、提高口语表达能力的环境 　　伦敦学派的语言学家马里诺斯说过；“语言环境中的完成话语才是真正的语言。”语言环境对于理解语言来说，是必不可少的。因此，口语教学须创造一个英文应用的环境。教师需用英语组织课堂教学，在课堂上需要全英授课，学生需用英语应答，即使学生在理解时遇到困难，教师也要坚持用英语授课，以锻炼学生的听力，便于学生模仿，为学生创造一个良好的语言环境，从而激发学生说英语的欲望，提高学生学习英语的兴趣。必要时，也可以定期聘请外教，让学生接触了解不同的方言、口音，语音语调，以便拓宽知识面，锻炼听力。 　　2.小班授课，U形排列，保证每一位学生都有平等参与交流、