包装技术概论 绪论包装技术论 绪论概论 绪论.ppt

* （四）、渗漏 渗漏是指由于包装容器密封不良，容器质量不好，运输时碰撞震动，内装物膨胀使包装受损等导致的商品泄漏现象。主要指液态商品。 例如，包装容器有砂眼、气泡或焊锡不匀、接口不严等；包装材料耐腐蚀性差，受潮锈蚀；有些液体商品因气温升高或降低，会发生体积膨胀或汽化，从而使包装内部压力加大而胀破包装容器等。 解决渗漏问题，重点在提高包装质量以及改善商品的贮运条件。 * 二　商品的化学变化 化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他物质。 商品在流通过程中的化学变化也就是商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失使用价值。 商品在流通领域中发生化学变化的形式很多，常见的有化合、分解、水解、氧化、老化等。 * （一）、化合 商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应。例如吸潮剂（干燥剂）的吸湿过程，就是一种化合反应。 * （二）、分解 分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。 商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产生的新物质还可能有危害性。 例如过氧化氢为无色液体，是一种不稳定的强氧化剂和杀菌剂。它在常温下慢慢分解，如遇高温则迅速分解而生成氧和水。 * （三）、水解 水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解的现象。 各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水解的情况不一样。例如肥皂在酸性溶液中会全部水解，但在碱性溶液中却很稳定；棉纤维在酸性溶液中，特别在强酸的催化作用下易于水解，从而大大降低纤维的强度，但是在碱性溶液中却比较稳定。 * （四）、氧化 氧化是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。 易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品等。有些商品在氧化过程中要产生热量，如果热量不易散失，又会加速氧化过程，使温度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃现象。例如桐油布、油纸等桐油制品，如尚未干透就进行包装，就易发生自燃。 * （五）、锈蚀 锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的作用下发生腐蚀的现象。 锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀。 金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，严重的会影响制品的质量和使用价值、美观性等。 金属制品 * （六）、老化 老化是指某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑料制品及合成纤维织品等，受日光、热和空气中的氧等因素的影响，而产生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。 轮胎 * 三　商品的生理生化变化 商品的生理生化变化，是指有机体商品如粮食、果蔬、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等商品，在流通过程中，受各种外界条件的影响，发生的各种生理生化变化，这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育等。 * （一）、呼吸作用 呼吸作用是指有机体的商品在生命活动过程中进行呼吸，分解体内有机物质产生热能，维持其本身的生命活动的现象。 呼吸停止就意味着有机体商品生命力的丧失。呼吸作用是有机体在氧和酶的参与下进行的一系列氧化过程。 * 呼吸作用消耗着有机体商品内的葡萄糖，从而降低商品的质量，而且还放出热量。粮食呼吸作用产生的热量积累过多，会使粮食变质。呼吸作用分解出来的水分又有利于有害微生物生存繁殖，加速霉变。 商品包装要设法控制被包装的有机体商品在流通过程中的正常呼吸强度，抑制过于旺盛的呼吸，保护商品的质量。 * （二）、发芽 有些有机体商品如粮食、果蔬等在流通过程中，若水分、氧气、温湿度等条件适宜就可能发芽，其结果会使粮食、果蔬的营养物质在酶的作用下转化为可溶性物质，供给有机体本身的需要，从而降低有机体商品的质量。 玉 米 * （三）、胚胎发育 这里主要指鲜蛋的胚胎发育。鲜蛋在流通过程中如果温度适宜，胚胎往往发育成血坏蛋，大大降低鲜蛋的质量。 为抑制鲜蛋的胚胎发育要研究选用合理的商品包装。 有机体商品除进行生理生化变化外，还可能因沾染微生物，发生霉变、发酵、蛋白质腐败等变化，并可能招致虫蛀，而造成商品破坏。 * 四 影响商品质量变化的外界因素 商品在流通过程中，要与空气接触，有时也会受到日光的直接照射。 在运输、储存时会发生碰撞、冲击、振动等带来的外力作用。 上述统称为影响商品质量变化的外界因素。 * （一）、环境温、湿度 商品中都含有水分，其含水分的多少因商品的组成成分及结构而异。对大多数商品来说，水分是组成商品的必要成分。 环境温、湿度的变化必然引起商品含水量的增减，引起商品质量的变化，引起储存环境中微生物、虫害的生长、繁殖和死亡。 对于某些特定的包装来说，温湿度的变化也会影响到包装件的质量和性能。如纸质包装等。 * 二、空气中的氧和日光照射 （一）氧的影响 商品发生化学和生化变化，绝大