毕业设计——茶叶中茶多酚不提取技术的比较毕业设计——茶叶中茶多酚不同提取技术的比较毕业设计——茶叶中茶多酚不同提取技术的比较毕业设计——茶叶中茶多酚不同提取技术的比较.doc

国家重点建设示范性职业技术院校 毕 业 论 文 论文题目：茶叶中茶多酚不同提取技术的比较 院 系： 生物工程学院 专 业： 生物技术及应用 班 级： 09级 学 生： 曹龙刚 指导老师： 罗世炜 独创性声明 本人郑重声明：所提交的论文是本人在指导老师的指导下进行的研究工作及取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。 曹龙刚 襄樊职业技术学院生物工程学院 课题任务书 生物工程系（院） 生物技术及应用专业 0901班 学生：曹龙刚 一、毕业设计论文课题：茶叶中茶多酚不同提取技术的比较 二、毕业设计论文课题工作自2011年11月20日至2012年06月8日 三、毕业设计论文地点：南京特丰药业股份有限公司 四、毕业设计论文课题内容要求：新颖性、真实性 五、主要参考文献 [1] 刘焕云．Ca2+沉淀法提取茶多酚的方法研究[J]．广州食品工业科技，2004.3：26—28. [2] 李新生．从莲花绿茶中提取茶多酚[J]．化学世界，1997，(5)：255—258. [3] 杨贤强．茶多酚保健功效研究的新进展[J]．茶叶，1992，18(3)：42—45. [4] 刘学铭，梁世中．茶多酚的保健和药理作用及应用前景[J]．食品与发酵工业，1998，24(5)：47—51. [5] 史景明张先海史丽岩茶多酚提取纯化工艺研究进展及应用前景[8] Guangyu Yang．Inhibition of growth and induction of apoptosis in human cancer cell lines by tea polyphenols [J]．Carcinogenesis，1998，(4)：611616． - 2 - 2 茶多酚提取发展现状 - 2 - 2.1 茶多酚提取发展历程 - 2 - 2.2 茶多酚提取工艺现状 - 3 - 3 茶多酚的提取 - 3 - 3.1有机溶剂 - 3 - 3.1.1有机溶剂 - 4 - 3.1.2有机溶剂 - 4 - 3.2离子沉淀提取 - 4 - 3.2.1离子沉淀提取流程 - 4 - 3.2.2离子沉淀提取法特点 - 5 - 3.3树脂吸附分离提取 - 5 - 3.3.1树脂吸附分离提取流程 - 5 - 3.3.2树脂吸附分离提取特点 - 5 - 4 茶多酚的新型提取方法 - 5 - 4.1超临界萃取 - 5 - 4.1.1超临界萃取流程 - 5 - 4.1.2超临界萃取特点 - 6 - 4.2 超声波浸提法 - 6 - 4.2.1超声波浸提原理 - 6 - 4.2.2超声波浸提特点 - 7 - 4.3 微波法 - 7 - 5 小 结 - 7 - 致谢 - 9 - 参考文献 - 10 - 茶叶中茶多酚提取技术 摘要：综述目前国内外制备和纯化茶叶中茶多酚的主要方法溶剂浸提法、金属离子沉淀法、树脂吸附分离法超临界流体萃取法简述各种方法的基本原理、并对各种方法基本流程及各自的优缺点进行评价。茶叶中茶多酚含抗氧化活性成分，使得茶多酚作为一种添加剂在各个领域得到广泛应用。关键词：茶多酚超临界流体提取茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的20—30％，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98％以上，呈显著的量效关系，；茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(HIV)逆转酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机理，毒理学研究证实，茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。因此，茶多酚及其制品的开发已成为医药、食品界的热点，目前，除了茶多酚片剂、胶囊等保健食品外，在粮油食品，方便食品，水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。茶多