常见野菜及其食用常见野菜及食用其食用.ppt

30、刺槐花 刺槐，又名：洋槐、胡藤。落叶乔木或灌木，高至25米左右。分布于我国南北各地。其花是重要蜜源。　　注意：误以洋槐幼芽及幼叶作副食品，可因机体对洋槐过敏，或烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素而发生中毒。 刺槐花食料 食用部位：花 食用部位：花 刺槐花煎鸡蛋饼 刺槐花炒鸡蛋 刺槐花饼 31、梧桐子 梧桐科梧桐属落叶大乔木，高达15米。别名：青桐、桐麻等。 　　梧桐不是法国梧桐,很多人也把法国梧桐叫成梧桐,切记两种树木完全不一样。 　　泡桐亦有很多地区称为“梧桐”，古代制琴用的“琴桐”一般认为是泡桐。 　　梧桐子可以炒了吃，也可以磨成粉做豆腐。 12、铁苋籽、白苏籽 铁苋籽是铁苋的种子。 　　铁苋为大戟科一年生草本植物。 　　铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。 白苏籽是白苏的种子　　唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。 13、枸杞头 枸杞头就是枸杞植株的嫩头。枸杞子相信大家都吃过，我不说明了。 　　枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。 　　枸杞头春天采摘。 14、乌饭树叶 乌饭树叶就是乌饭树的叶子。 　　乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘嫩叶。 古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树叶，榨汁浸糯米，煮成乌米饭。 　　华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌米饭的传统。 　　畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐。 　　乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓，极能引起食欲。  15、香椿头  香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。 　　香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。 注意，采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆。尤其是小植株时期，区别往往靠经验，不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头千万别采摘，可能那就是臭椿。 　　　　主要区别： 　　1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。 　　2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。 　　3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。  臭椿（不是香椿，不能吃） 16、马齿苋  马齿苋有酸涩味，采摘后需要过热水去味。可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等。 　　清热解火，利尿。 马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。 凉拌马齿苋 采摘马齿苋的时候要与地锦相区分。 地锦（不是野菜，与马齿苋区分） 17、木槿花  木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。 　　别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。 吃木槿花早在《诗经》中就有记载。 木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。 现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。 香草木槿花薄蛋烧 木槿花羹汤 木槿花(花蕾)炒肉片 木槿花饼 21、榆钱  榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其黄河流域，随处可见。 　　别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。 　　翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。 食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。 榆钱食料 榆钱饭团 19、山茴香 山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物，高10～17厘米。四川、山东、辽宁常见。 　　采摘山茴香嫩枝叶外粘淀粉油炸，有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致。 食用方法与小茴香基本一致。 小茴香饼 20、苦荬菜（苦菜、苦苣菜） 味道类似于莴笋头（即凤尾），但是有比较强的酸涩味，采摘后需要过热水去味。 苦苣菜 长裂苦苣菜 苦荬 抱 茎小苦荬 苦荬 中华小苦荬 苦荬 沙苦荬菜 21、鸭儿芹 鸭儿芹，又名三叶芹、鸭脚板、鹅脚板。伞形科多年生草本植物。通常生长林下较阴湿地区，长江以南各省均有分布。 　　嫩茎食用，炒食。 食用方法：与芹菜、水芹菜一致。 21、野木耳  不多说，只说一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方。食用方法与木耳一致。比黑木耳大，厚。口感远不如黑木耳。 　　另外倒下的泡桐树干上极易生长野木耳。  食用方法：与木耳一致。 凉拌野木耳 炒野木耳 野木耳汤 23、杠板归 学名赤地利，蓼科植物，多年生草本。类似半藤蔓生长。植株茎秆带刺。 　　别称蛇不过、蛇倒退、梨头刺、老虎利