第八章饭店人力资源管理第八饭店人力资源管理第八章饭店人力资源管理第八章饭店人力资源管理.ppt

第八章饭店人力资源管理 知识经济时代的到来使得人才成为最重要的资源。人力资源决定着其他资源的有效开发和利用，完善的人力资源管理体系是提高酒店整体品质与增强酒店活力的根本。酒店经营者把人力资源管理放在重要的战略地位，努力营造吸引、培养、用好、留住人才的良好环境，有利于提高酒店人才队伍整体素质和增强酒店的竞争力。 酒店行业应大力倡导人力资源理念，视人力资源的开发与管理是“投资”而非“消费”，努力提升人力资源的价值，实现酒店人力资本的增值，促进酒店的长远发展。为了更好地理解人力资源在酒店整体管理中的地位与作用，就必须了解人力资源的概念与基本特征，明确酒店人力资源管理的内涵与主要内容。 一、含义 （一）概念 酒店人力资源管理就是科学地运用现代管理学、社会学、人才学、心理学等原理，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。 （二）酒店人力资源管理的特点 　　现代酒店人力资源管理是包括传统的人事行政管理、员工的激励与管理和潜能开发利用的一种全面管理。它具有以下特点： 1．全面性。酒店人力资源管理不仅包括根据酒店的整体目标为酒店提供和选拔合适人才等人事管理的职能，而且还包括如何来创造一个良好的工作环境，调动员工的工作积极性，指导员工工作，改善员工的工作环境和生活条件，发展员工潜在的各项能力等。 　　 2．全员性。酒店要把每一位员工都看成是宝贵的资源，都要有长短期的人力资源培养开发规划，以达到胜任本职工作和提高素质的目的。 　　 3．动态性。管理者不仅要根据酒店的整体目标选拔合适人才，对酒店员工的录用、培训、奖惩、晋升和退职等全过程进行管理，更要注重员工工作过程中动态的管理，即重视员工的心理需求，了解员工的情绪变动和思想动态，并采取相应措施调动员工的工作积极性，使全体员工充分发挥出潜在的各项能力。 　　 4．系统性。酒店人力资源管理是一个系统工程，由录用系统、培训系统、使用系统、奖惩系统、离退系统等围绕着总系统目标进行运转的数个子系统组成。 　　 5．科学性。酒店人力资源管理既是一项复杂的、综合性的系统工程，就应该进行科学的管理，逐步实现标准化、程序化、制度化和定量化。 二、饭店人力资源管理的重要作用 1．保证饭店经营活动顺利进行的必要条件 2.提高饭店服务人员素质和增强企业活力的重要前提 3.提高饭店服务质量，创造良好效益的基本保证 三、人力资源管理的目标 任何酒店人力资源管理的根本目标就是通过合理组织和运用人力资源以提高员工的劳动生产率与达成组织的战略目标。具体目标包括如下内容。 （一）形成高效的人力资源组合 酒店要正常运转起来并取得良好的经济效益和社会效益，不仅需要有先进的管理方法，更需要拥有一支高效优化的人才队伍。因此，要通过科学的设置，使人力资源实现优化组合，做到职责分明、各尽所能、人尽其才、才尽其用，形成一个精干、有序、高效的有机劳动组织。 1．优化组合 酒店应该充分有效地利用现有人才，对各类人员合理组织、安排和使用，使每个员工能充分发挥积极性、主动性，提高应有的劳动效率。一支优秀的人才队伍，必须经过科学的设置，以充分发挥群体协同作用，因此，在人力资源配置上，必须兼顾酒店人力资源的数量、质量与结构。由于当前酒店从业人员队伍的年轻化，从业人员特别是高级管理人员素质缺陷等都直接影响了酒店的绩效。因此，酒店应该注重在职员工潜能的开发，并吸引优秀人才从事酒店工作。 2．战略布局 尽管很多酒店管理者已经认识到人力资源是组织的重要资源，但是他们没有认识到人力资源的时效性和流动性。为了保证酒店能够在长时期内拥有充足的、持续的人才资源，应该有一定的人才储备以适应各项业务发展的需要。因此，需要基于酒店的战略发展规划，做到有计划地培训、开发和利用人才资源，从长远考虑智力投资、队伍建设与业绩提升。 3．职责分明 酒店应该通过科学的工作分析，基于工作描述与职务要求，明确规定各项工作的任务、责任、技能与素质要求等，以避免产生“有人有力不愿使”和“有些工作没人做”的情形。 4．精干高效 酒店属于劳动密集型企业，所以在进行组织结构设置时应尽量体现组织结构扁平化的要求，使得管理层次和管理幅度合理配置，同时采取直线领导责任制，避免多头领导，从而打造高效的酒店管理模式。 （二）提高员工的工作生活质量 工作生活质量（quality of work life）是指组织中所有员工，通过与组织目标相适应的公开的交流渠道，有权影响组织决策与改善自己的工作，进而导致员工更多的参与感、更高的工作满意度和更少的精神压力的过程。 有效的人力资源管理机制必须能够充分激发员工的工作热情，提高员工工作成效，提升员工满意度。因此，酒店管理者必须认真探究如何提升员工工作效率与工作生活质量。 长期以来，许