- 1、本文档共65页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
提供能量与营养的食物 食物是人类赖以生存的物质基础 糖类 糖类是人类生命的物质基础之一 糖类 糖类的作用 糖类 糖类的作用 糖类 糖类的水解反应 课堂练习 1、下列物质能水解且水解产物有两种的是( ) A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有( ) A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 1.油脂的分类 2.油脂的组成和结构 1.油脂的定义: 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 2.结构: 油脂 蛋白质 非典冠状病毒图 蛋白质 研究工作 蛋白质 研究工作 蛋白质 回忆 蛋白质 蛋白质的组成和结构 蛋白质 蛋白质的性质 蛋白质 蛋白质的性质 蛋白质 蛋白质的性质 蛋白质 蛋白质来源 维生素 维生素A——视黄醇 维生素 维生素C——抗坏血酸 维生素 溶解性 维生素 维生素 维生素 维生素 课堂讨论 维生素 维生素A 维生素 维生素A 维生素 维生素C 维生素 维生素D 维生素 维生素E 维生素 维生素K 维生素 维生素K 维生素 维生素B1 维生素 维生素B2 维生素 维生素B6 维生素 维生素B9——叶酸 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 蛋白质折叠三维结构 什么是蛋白质? 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成的有机化合物。是构成生命的基础。 蛋白质属于天然有机高分子化合物 1、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 没有蛋白质就没有生命——恩格斯 2.结构单元——氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是:α-氨基酸 几种简单的α-氨基酸: CH2-COOH — NH2 甘氨酸 CH3-CH2-COOH — NH2 丙氨酸 HOOC-(CH2)2-CH-COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 氨基酸的通式 R1-C-COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 ∴氨基酸既是酸,又是碱,具有两性。是两性化合物 氨基:NH3失去一个氢原子剩余的部分。 氨基酸脱水缩合 p55 多个氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是多肽形成高分子化合物 一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石 构成蛋白质的氨基酸常见约有20种,其中有8种是人体自身不能合成的必需通过食物摄入称为必需氨基酸 1.水解生成氨基酸 2.盐析 ——使蛋白质凝聚,从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质,属于可逆过程。 常用于分离和提纯蛋白质 3.变性 ——丧失生理活性,是不可逆的变化 变性条件 加热 强酸,强碱 紫外线,X射线 汞,铅等重金属盐 甲醛等 对皮肤有腐蚀性 使人和动物中毒 灼伤皮肤或致癌 蛋白质变性之用 1.消毒碗柜消毒碗筷的原理是——————— 2.重金属盐中毒,可喝大量的———————— 3.医院用——————消毒伤口,原理是—————— 4.颜色反应 浓硝酸使皮肤变黄色. 鸡蛋白遇浓硝酸并微热,颜色变黄。 含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作 用时呈黄色,可用此法检验蛋白质。 蛋白质被灼烧时,会产生焦羽毛气味 常用此法区别蛋白质与棉织物! 动物性蛋白质:鸡、鹅、鸭、羊等 植物性蛋白质:豆类,谷类 合理搭配食物,使氨基酸相互补充,提高蛋白质的吸收与营养 我的是毛线 是棉线? 是毛线? 蛋白质灼烧时,会有烧焦羽毛的气味。 你对蛋白质知多少? 你知道怎么鉴别吗? 生活向导 维 生 素 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载,在漫长的海上旅途中,船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品,因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力,有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死,但他们却奇迹般地痊愈了,原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 据记载:12和14世纪,十字军士兵因坏血病折磨而造成数以百计人死亡。1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度,绝大多数人出现患坏血病症状:牙龈不断出血,浑身出现青斑,有的甚至丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬菜和水果后,这些症状竞逐渐消失了。 1747年,苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。 它们是与视觉系统关系密切的一类物质,属于脂溶性维生素。如果人体缺少维生素A,人易患夜盲症、干眼症等眼疾。胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中维生
您可能关注的文档
- 第22讲任意角的三角函数及导公式第22讲任意角的三角函数及诱导公式第22讲任意角的三角函数及诱导公式第22讲任意角的三角函数及诱导公式.doc
- 第20章_解热镇痛抗炎药与痛风药第20章_解热镇痛抗炎药与抗痛风药第20章_解热镇痛抗炎药与抗痛风药第20章_解热镇痛抗炎药与抗痛风药.ppt
- 第20讲 三角函数的综合应第20讲 三角函数的综合应用第20讲 三角函数的综合应用第20讲 三角函数的综合应用.ppt
- 第21章 药物非临床评价与lp实验室第21章 药物非临床评价与glp实验室第21章 药物非临床评价与glp实验室第21章 药物非临床评价与glp实验室.ppt
- 第21课时历史.ppt
- 第22课《会飞的娃娃》第2课《会飞的娃娃》第22课《会飞的娃娃》第22课《会飞的娃娃》.ppt
- 第22课:中国社会主义政治曲折发展第22课:中国社会主义政治的曲折发展第22课:中国社会主义政治的曲折发展第22课:中国社会主义政治的曲折发展.ppt
- 第21课民主政治建设的曲折展第21课民主政治建设的曲折发展第21课民主政治建设的曲折发展第21课民主政治建设的曲折发展.ppt
- 第23章 概率抽样方法第3章 概率抽样方法第23章 概率抽样方法第23章 概率抽样方法.ppt
- 第23课时 极坐标与参数程第23课时 极坐标与参数方程第23课时 极坐标与参数方程第23课时 极坐标与参数方程.ppt
- 甘肃省白银市会宁县第一中学2025届高三3月份第一次模拟考试化学试卷含解析.doc
- 2025届吉林市第一中学高考考前模拟生物试题含解析.doc
- 四川省三台县芦溪中学2025届高三下第一次测试生物试题含解析.doc
- 2025届江苏省启东市吕四中学高三适应性调研考试历史试题含解析.doc
- 浙江省宁波市十校2025届高三二诊模拟考试历史试卷含解析.doc
- 甘肃省甘南2025届高考生物必刷试卷含解析.doc
- 河北省石家庄市一中、唐山一中等“五个一”名校2025届高考历史四模试卷含解析.doc
- 江西省南昌市进贤一中2025届高考生物考前最后一卷预测卷含解析.doc
- 甘肃省白银市会宁县第四中学2025届高三第二次模拟考试历史试卷含解析.doc
- 宁夏银川市宁夏大学附属中学2025届高考化学押题试卷含解析.doc
文档评论(0)