第二章包装工艺理论基础1第章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1.ppt

第一篇 包装工艺理论基础 第一章 包装工艺的物理学基础 第二章 包装工艺的化学基础 第三章 包装工艺的生物学基础 第四章 包装工艺的气象环境学基础 c. 氧化剂混合易燃物的爆炸 氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆炸。 重铬酸钾、硝酸盐、磷类也略受热或摩擦即爆炸。 金属钠受极大震动也易发生危险。 被包装产品的化学变化 化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他的物质。其本质就是产品的质变。 常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、锈蚀、老化等。 一、化合 产品在流通环境中，受外界条件的影响，使两种或两种以上的物质相互作用生成一种新物质的反应。 H2O CaO Ca(OH)2 二、分解 有某些化学性质不稳定的产品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。 如：双氧水分解成水和氧气。 三、水 解 水解是指某些产品在一定条件下，遇水而发生分解的情况。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。 硅酸盐、肥皂、纤维素、蛋白质水解，结果一般是链断裂、强度降低。 受酸碱影响，蛋白质碱解酸稳，棉纤维碱稳强酸解。 四、氧化 当产品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。 产品氧化不仅会影响产品的质量，有的产品在氧化过程中会产生热量，以至发生自燃，有的甚至会发生爆炸事故。 纤维制品时久褪色，桐油布、油纸易氧化。 五、锈蚀 金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下发，会发生腐蚀现象。 金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，更为严重的是会影响制品的质量和使用价值。 六、老化 某些以有机高分子聚合物产品为成分的产品如橡胶、塑料制品及合成纤维织物等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。 问题：塑料制品何时强度降低？ 何时发粘？ 第三章 包装工艺的微生物学基础 产品的生理生化变化主要包括呼吸、发芽和胚胎发育等 一、呼吸作用 有氧呼吸 缺氧呼吸 葡萄糖 呼吸酶 氧 二氧化碳、 水 热量 * * 特种包装技术第二讲 基础理论复习2学时 物理影响 化学影响 生理生化影响 影响因素 一、挥发 二、溶化 三、熔化 四、渗漏 第一章 包装工艺的物理学基础 产品在流通过程中的物理变化 （改外表，不改本质，无新物质生成） 一、挥发 挥发是指液体产品或经液化的气体产品，在空气中液体表面能迅速汽化变成气体散发到空气中去的现象。 一般来说：温度越高，沸点越低，空气流速越快，与空气接触面积越大，挥发越快。 定义： 挥发对产品的影响： 液态产品的挥发，不仅会使产品数量减少，有的还严重影响产品的质量，特别是有的挥发气体，不仅影响人体健康，甚至还会引起爆炸。 如：乙醇、乙醚、香蕉水等 二、溶化 定义 溶化是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收水分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。（吸湿性、水溶性两者兼备） 一般来说，温度越高，吸湿点越低，产品越容易吸湿溶化 问题：吸湿点？ 吸湿点 定义： 产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度。温度高，吸湿点下降还是上升？ 一般情况下温度高，吸湿点下降！ 溶化对产品的影响 有的产品在一定条件下会不断从空气中吸收水分，水分子能够扩散到产品体中，破坏产品分子的原有紧密联系，使产品逐渐潮解，直至溶解成液体；有的产品（如纸张、棉花等）虽然不会溶解但依然有很强的吸湿性，使其使用性能降低。 三、熔化 定义 熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。 一般来说温度越高，熔点越低越容易熔化。 熔化对产品的影响 作为产品在流通环境中熔化的结果有的会造成产品流失；有的会使产品与包装黏结在一起；有的产品会产生体积膨胀，胀破包装；有的还可能玷污其他产品等。 对于易熔化产品的包装，一般应研究采用密封性能好、隔热性能好的包装方法，尽量减少因环境温度的升高而影响包装的质量。 四、渗漏 定义 渗漏主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等，而