第二章第一节_食物中的营养质安庄中学 张新华第二章第一节_食物中的营养物质安庄中学 张新华第二章第一节_食物中的营养物质安庄中学 张新华第二章第一节_食物中的营养物质安庄中学 张新华.ppt

学习目标 1、说出人体需要哪些营养物质，这些营养物质的来源。 2、说出不同营养物质各自的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 储存在人体内，是重要的备用能源物质 富含糖类，是人体生命活动的的主要供能物质。 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 探究: 测定某种食物中的能量 探究: 1.如果不同，原因可能是：热能有损失，燃烧不充分，出现误差，实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。 课堂反馈检测一、细心填一填 1.食物中含 有??????? 、?????? ? 、??????? 、??????? 、 ____ 和??????? 。 ?2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 ?3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 ? 二、慧眼识珠?: 5.下列食物中含有维生素C最少的是(? )? A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒? 6.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶? 7.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ? )? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 8.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症? 9.下列物质不属于糖类的是(? )? A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖? 10.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )? A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉? 11.关于食物中的水说法不正确的是(? )? A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质? C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物 * 安庄中学 张新华 食物中的营养物质影片 演示实验 小结 食物中含有哪些营养物质？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质（三大营养物质）水、无机盐和维生素等六类营养物质。 第七类营养素： 膳食纤维或称为纤维素 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 作用 类型 人体生命所需能量主要由糖类提供 是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶 花生、芝麻、肥肉大豆 馒头、大米、土豆、红薯 ？我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为食 ？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 病人几天吃不下食物，身体就会消瘦，为什么？ 因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 鱼肝油、肝脏、蛋类 佝偻病、骨质疏松症等 维生素C 谷类、豆类、牛肉、肾脏、粗粮 维生素B1 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 坏血病、抵抗力下降 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 新鲜的水果蔬菜 维生素D 水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？ 水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 锌 碘 种类 缺乏时的症状 食物来源 钙 佝偻病骨质疏松症 奶,豆,虾皮芹菜 磷 铁 厌食、贫血、肌无力、骨痛。 缺铁性贫血乏力头晕。 地方性甲状腺肿儿童的智力和体格发育出现障碍 瘦肉鱼奶类豆 血液肝脏瘦肉 海带紫菜虾 海鲜、肝脏 生长发育不良、味觉发生障碍 “第七类营养素”——膳食纤维 什么是膳食纤维？ 膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。 1、能促进胃肠的蠕动和排空，排