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第六章 物质代谢 巢湖学院体育系 概 述 物质代谢： 定义：人体与其周围环境之间不断进行的物质交换过程。 （二）吸收： 经消化的营养物质透过小肠壁进入毛细血管和淋巴管的过程。 吸收部位： ①口腔及食道：食物不被吸收； ②胃：只吸收酒精和少量水分； ③小肠：吸收的主要部位 糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在 十二指肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和 维生素B12。 ④大肠：主要吸收水分和盐类 小肠吸收的特点 二、主要营养物质在体内的代谢： 1、糖贮备及供能形式： 人体内糖的存在形式：血糖、肝糖原和肌糖原，以血糖为中心，处于一种动态平衡。葡萄糖是人体内糖类运输形式，糖原是糖类的贮存形式。 （2）血糖： 血液中的葡萄糖，正常人空腹浓度80-120mg%(4.2-6.6mmol/L) 血糖是包括大脑在内的中枢神经系统主要能源； 肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖动态平衡。 (1) 糖 酵 解 乳酸的清除 (2)有氧氧化 (1)补糖时间与补糖量 长时间运动项目，运动前3-4小时补糖可以增加运动开始时肌糖原的贮量。 短时间运动项目，赛前半小时补糖。 运动前5分钟内或运动开始时补糖效果较理想 应当注意的是，在比赛前一小时左右不要补糖，以免因胰岛素效应反而使血糖降低。 运动前或赛前补糖可用稍高浓度溶液(35-40%)；运动中或赛中补糖应用浓度较低糖溶液(5-10%)，有规律间歇补充，每20min给15-20g糖。 （2）补糖种类： 低聚糖不容易诱发胰岛素反应 果糖合成肝糖原的效果优于蔗糖或葡萄糖 (二)脂肪代谢 1.人体的脂肪贮备 人体脂肪的贮存量很大，约占体重的10%-20%。一般认为，最适宜的体脂含量为：男性为体重的6%-14%，女性为10%-14%。 2.脂肪在体内的分解代谢 脂肪动员：脂肪被脂肪酶水解为甘油和脂肪酸，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。 代谢简式 脂肪 脂肪酸 乙酰辅酶A 三磷酸循环+O2 CO2+H2O+ATP 3.运动对脂代谢的影响 （3）去脂减肥 原理：增加能量消耗造成体内热量负平衡。 适宜：每周减轻体重0.45公斤(1磅) 上限：每周减轻体重0.9公斤(2磅) 具体措施为： 运动频度：每周运动3-5次 运动时间：每次持续30-120分钟 运动强度：55%VO2max以下或60%-70%最大心率 (三)蛋白质代谢 1．蛋白质在体内的代谢 2.关于蛋白质的补充问题 成人最低生理需要量约为0.8克/公斤体重。 生长发育期的青少年需要量为2.5-3克/公斤体重。 运动员的蛋白质供给量比普通人高，目前认为我国运动员为1.2-2克/公斤体重，优秀举重运动员蛋白质补充量每日1.3-1.6克/公斤体重，耐力性运动中，即使糖类足以供应机体运动中所需能量，膳食中蛋白质的补充量也应达到1.5-1.8克/公斤体重。 （三）蛋白质代谢： 蛋白质是生命的物质基础，细胞的主要成分。 一般情况下供能比例不大， 1g蛋白质→4kcal热量 氮平衡：一般正常成人氮的收支保持平衡； 正氮平衡：儿童、孕妇、病后恢复蛋白摄入多于排出 负氮平衡：饥饿、营养不良、衰老和大运动量训练， 机体蛋白消耗大于摄入。 长时间运动时蛋白质供能比例增大，运动员应增加蛋白质补充 (四)糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系 2.肾的血液循环 特点： 肾小球毛细血管压可达6OmmHg →利于滤过 肾小管毛细血管压低→利于重吸收 血液经过两次小动脉(入球和出球小动脉)和形成两套毛细血管网(肾小球和肾小管处的毛细血管网) （二） 肾脏的泌尿过程 2.肾小管的重吸收作用 （1）重吸收:指小管上皮细胞将原尿中某些成分重新摄回血液的过程，分为被动吸收和主动吸收（主要）两种方式 （2）原尿与终尿比较 从量上看：原尿约为180升，而每天由膀胱经尿道排出的尿量(即终尿)约1.5升，只占滤液的1%。 从成分上看：原尿中有葡萄糖而终尿中没有；尿素、肌酐及氨在终尿中的浓度却比滤液中的浓度增加许多倍。 （三）肾小管与集合管的分泌作用 分 泌:指小管上皮细胞将自身代谢产物（H+、NH3等）分泌到小管液的过程。分泌的方向与重吸收的方向相反。 （四） 肾脏在保持水和酸碱平衡中的作用 1.肾脏在保持水平衡中的作用 正常人体水分的来源 维持体内水平衡的两条主要途径： （1）通过血浆晶体渗透压的改变 （2）通过循环血量的改变，进而反射性地影响远曲小管和集合管对水的重吸收。 2.肾脏在保持酸碱平衡中的作用 途径：肾小管机能实现的—排H+保Na+ （1）肾小球滤液中NaHCO3的重吸收 （2）尿的